Кулінарний рецепт

Різотто з ківі

Name: Різотто з ківі
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 500 мл; Вершки 50 мл; Вершкове масло 15 г; Вино біле сухе 80 мл; Зелена цибуля 1 шт; Ківі 150 г; Масло оливкове 1 ст. л.; Пармезан 20 г; Рис 140 г; Сіль 1 шт; Чорний перець 1 шт

(82 коментарів)

Кухар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати оригінальне та смачне різотто з ківі. Здавалося б, незвичайне поєднання, однак, таке різотто не рідкість в італійській кухні. Результат нас не розчарував.

Рецепт: Ризотто с киви food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта різотто з ківі необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий або овочевий)	500 мл
Вершки	50 мл
Вершкове масло	15 г
Вино біле сухе	80 мл
Зелена цибуля	1 шт
Ківі	150 г
Масло оливкове	1 ст. л.
Пармезан	20 г
Рис	140 г
Сіль	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування різотто з ківі з фото та порадами

Лук-порей мою, нарізаю кружальцями.
Обсмажую цибулю на оливковій і вершковій олії до м'якості.
До цибулі додаю рис арборіо фірми "Містраль".
Помішуючи, обсмажую рис, поки він не вбере все масло. Вливаю біле сухе вино і готую рис на середньому вогні, поки вино повністю не вбереться.
Ківі чистю, мою і нарізаю кубиками.
Тепер додаю невеликими порціями дуже гарячий бульйон, постійно помішуючи. Як тільки рис вбере бульйон, додаю наступну порцію.
Після додавання близько половини бульйону до рису додаю ківі. Поступово додаю бульйон, що залишився.
Рис потрібно готувати до стану "аль денте" (рис усередині повинен залишитися трохи недовареним). Додаю до смаку сіль, мелений чорний перець.
Потім додаю вершки, тертий пармезан. Різотто добре перемішую, знімаю з плити і одразу подаю, прикрасивши кружальцями ківі. Приємного вам апетиту!