Кулінарний рецепт

Домашній соус-барбекю

Name: Домашній соус-барбекю
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Кетчуп 400 г; Масло рослинне 2 ст. л.; Мед 1 ст. л.; Оцет 2 ст. л.; Паприка солодка 1 ч. л.; Перець червоний пекучий 1/4 ч. л.; Соус 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ст. л.; Часник 3 зуб.

(119 коментарів)

Кухар
Маргарита Осадча

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

У спеку особливо готувати не хочеться, тому в хід йде швидка та зручна їжа, а до неї – соуси, соуси, соуси... Пропоную перетворити нудний покупний кетчуп на багатий сюжетом соус-барбекю. Соус виходить густим, насиченим, кисло-солодким, дуже гармонійним. Він ідеальний для домашніх гамбургерів, шаурми та котлет, дуже смачний до смаженого м'яса та курки, до каш, та й просто на хліб... Ідея підглянута у Гордона Рамзі, але рецепт трохи адаптувала до нашого смаку.

Після вистоювання соус стає дуже густим та насиченим. Кисло-солодкий, з легким цибульним присмаком, ненав'язлива фонова гострина, смачні шматочки овочів, багатий колір, який тішить око – все це додасть смаку та гармонії будь-якій страві. Спробуйте – вам обов'язково сподобається!

Для приготування рецепта домашній соус-барбекю необхідні ці інгредієнти

Кетчуп	400 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Оцет	2 ст. л.
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець червоний пекучий	1/4 ч. л.
Соус	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування домашній соус-барбекю з фото та порадами

Відразу хочу попередити, що робимо швидко, сміливо і нічого не дивуємось.
Для початку наливаємо на сковороду олію, ставимо на маленький вогонь і викладаємо в неї дрібно порізану цибулю та часник. Здаватиметься, що дуже багато. Це лише здається.
На маленькому вогні, постійно помішуючи, прогріваємо-томимо наші овочі до прозорого напівм'якого стану, не рум'яний. Цибуля має стати прозоро-золотистого кольору, а часник просто загубиться.
Додаємо в сковороду мед і цукор і, продовжуючи заважати, карамелізуємо цибулю. Спочатку здається, що все дуже рідко, але незабаром маса стане бурштинового кольору і в'язкуватою. Це сигнал до додавання інших інгредієнтів.
Додаємо паприку та червоний перець. Можна за бажання додати до 1 ч. л. рідкого диму. Це надасть трохи підкопчений аромат. Гордон Рамзі використовує копчену паприку, чого й вам бажаю.
Додаємо вочестерширський соус та яблучний оцет. Вочестерширський соус можна замінити на суміш соєвого соусу та рисового оцту, або рибного соусу з бальзамічним оцтом, або взагалі не додавати, а збільшити кількість яблучного оцту. Туди ж викладаємо кетчуп (у мене - "Махєєв", але можна будь-хто, який вам просто не дуже смачний). Безперервно заважаємо, прогріваючи на маленькому вогні до повного змішування інгредієнтів.
Готовий соус здається зараз рідким. Але це лише зараз.
В принципі соус готовий, але я настійно рекомендую дати йому вистоятись, смак буде зовсім іншим, більш насиченим і гармонійним. Тому переливаємо соус у баночку, остуджуємо і прибираємо в холодильник годинника на 6 -12.