Кулінарний рецепт

Фарширована полента

(58 коментарів)

Кухар
Сергій Самойліченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Ця страва – моя фантазія форми подачі відомої всім поленти-мамалиги з гострою м'ясною піджаркою. Готую цю страву вже давно і рада можливості поділитися з вами. Все просто і швидко, а головне, м'ясо всередині не дає мамализі охолонути, соковите та ароматне! Спробуйте!

Для приготування рецепта фарширована полента необхідні ці інгредієнти

Вино червоне напівсухе (не обов'язково)	50 г
Горіх мускатний	1 шт
Крупа кукурудзяна	1 скл.
М'ясо	700 г
Масло рослинне	4 ст. л.
Перець червоний пекучий	за смаком
Помідор	300 г
Сіль	за смаком
Сметана	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 щіп.
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування фарширована полента з фото та порадами

Начинка-піджарка:
М'ясо нарізати тонкими смужками, обсмажити на сильному вогні, додати цибулю. Гасити 2-3 хв.
Додати вино, цукор, через 2-3 хв. додати помідори, очищені від шкірки та нарізані дрібними шматочками, часник, спеції та гасити на повільному вогні під кришкою хвилин 15.
Зняти кришку та готувати до повного випаровування рідини.
Полента (мамалига):
Залити кукурудзяну крупу холодною водою (2,5 склянки), посолити та поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Варити 7-10 хв, за 3 хвилини до готовності додати сметану і добре все вимішати. Зняти з вогню і дати постояти, щоб полента, що вийшла, злегка загуснула.
Помістити 3/4 частини від усієї поленти у форму (20 см у діаметрі, рясно змащена вершковим маслом, дно застелити пекарським папером і теж змастити) і розподілити по ньому так, щоб вийшли ніби бортики, а всередині було поглиблення...
.. в яке викласти м'ясо
Накрити зверху, що залишилася, стрічкою і запікати в прогрітій духовці при 190-200*С 15-20 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку!
Підрізати боки та перевернути на блюдо. Сервірувати зі сметаною або йогуртом, бринзою або розтопленим вершковим маслом. Смачно із зеленим салатом, свіжими овочами чи соліннями!
Розріз.
Частуйте!