Гострий салат із моркви з баклажаном

• 

  Восени морква особливо гарна, і салат із соковитої солодкої моркви буде дуже доречним на обідньому столі. Моркву чистимо та нарізаємо довгою соломкою. Укладаємо в зручну для змішування салату миску або каструлю. Посипаємо сіллю, поливаємо оцтом та перемішуємо. Морква бажано трохи пом'яти.

• 

  Баклажан нарізаємо на тонкі довгі смужки. Укладаємо в потрібну миску і заливаємо підсоленою водою.

• 

  Гострий перець ріжемо в тому ж стилі, що і морква з баклажанами – тонкими смужками.

• 

  Насіння кунжуту обсмажуємо на сухій сковороді до світло-кремового кольору.

• 

  Баклажани промиваємо в холодній воді до тих пір, поки вода не перестане фарбуватися. Зливаємо воду з баклажанів та обсушуємо їх спочатку на рушник, а потім на гарячій сухій сковороді.
  

• 

  Розігріваємо на сковороді масло (дуже навіть підійде масло IDEAL) і викладаємо на неї різану цибулю. Смажимо на сильному вогні, доки не обуглиться. Додаємо пару часточок тиску часнику і продовжуємо обсмажування ще пару хвилин, поки часник не стане коричневим. Виловлюємо цибулю, часник і викидаємо.
  Висипаємо на сковороду з гарячою олією мелений червоний гострий перець та мелений коріандр. Перемішуємо. Висипаємо на сковороду різаний перець чилі. Обсмажуємо 1 хвилину та висипаємо на сковороду баклажани. Обсмажуємо на сильному вогні 2-3 хвилини. В останній момент кидаємо на сковороду дрібно різаний часник і кунжут.

• 

  Тут же знімаємо сковороду з вогню і викладаємо вміст у каструлю з морквою. Розмішуємо та накриваємо кришкою. Салат готовий, але подавати його слід після того, як постоїть у холодильнику близько доби. При подачі дуже добре додати зелені – кінзи.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар