Улюблений пиріг з йогуртно-сметанною начинкою

• 

  Для приготування тесту спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти: просіюємо 300 г пшеничного борошна, додаємо 80 г цукру, 1 ½ ч. л. розпушувача, ½ ч. л. ваніліну та щіпку солі. Все добре перемішуємо.

• 

  До сухих інгредієнтів додаємо 180 г вершкового масла (розм'якшеного) і розтираємо тісто в крихту.

• 

  Додаємо 4 яєчні жовтки. Довго вимішувати не потрібно.

• 

  Збираємо тісто в кулю, ділимо на дві частини. Повертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник приблизно на 1 годину.

• 

  У цей час займемося приготуванням начинки. 250 г натурального йогурту змішуємо із 400 г сметани. Попередньо я на ніч виклала сметану в марлю на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Сметана стала густішою.

• 

  До сметанно-йогуртної суміші додаємо ½ ч. л. ваніліну, 80 г цукрової пудри та 40 г кукурудзяного крохмалю. Все перемішуємо до однорідного стану.

• 

  Окремо в чистому та сухому посуді злегка підсолюємо і починаємо збивати на невеликій швидкості 4 яєчні білки. Як тільки отримуємо багату пінну масу, порційно додаємо цукрову пудру. Збиваємо до «стійких піків».

• 

  Збиті білки поступово перекладаємо в сметанно-йогуртну масу і акуратно перемішуємо, щоб суміш не втратила своєї пишності.

• 

  Випікати буду в роз'ємному кільці на деку. На дно поклала фольгу, загорнувши краї вгору. Усередині кільце вистелила пергаментним папером, попередньо змастивши стінки олією. Діаметр кільця –20 см. Включаємо розігрівати духовку до 180 градусів.

• 

  У цей час одну з частин тесту натираємо на великій тертці прямо у форму, розрівнюємо і злегка ущільнюємо.

• 

  Викладаємо начинку, знову розрівнюємо.

• 

  Зверху також на великій тертці натираємо частину тіста, що залишилася. Випікаємо в духовці до готовності, поки|доки| тісто зверху добре не підрум'яниться. У мене під час нагрівання верх-низ і без конвекції випікалося 45 хвилин.

• 

  Дістаємо пиріг із духовки. Даємо йому охолонути. Знімаємо кільце та пергаментний папір. За бажання посипаємо цукровою пудрою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар