Кулінарний рецепт

Пиріг "Китаєць"

(144 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

До Франції цей пиріг прийшов з Німеччини, де він носить назву "Schneckenkuchen" що в перекладі "Пиріг з равликів". Але людина, яка ввезла цей пиріг, не вміла говорити німецькою і ніяк не могла вимовити назву, в серцях сказала: "Для мене це китайська!" З того часу і пішло "Китаєць" (Сhinois).

Для приготування рецепта пиріг "китаєць" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	20 г
Жовток яєчний	2 шт
Куряче яйце	1 шт
Молоко	700 мл
Родзинки	100 г
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	70 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування пиріг "китаєць" з фото та порадами

На борошно додати цукор, сіль, розмішати.
Дріжджі розвести з невеликою кількістю молока.
Яйця добре розмішати з молоком і додати в борошно.
Замісити тісто, щоб відставало від стінок миски.
Масло нарізати шматочками і вбити в тісто, піднімаючи його. На цю операцію піде кілька хвилин.
Коли масло увійшло, поставити тісто в тепле місце для підняття на годину. Тісто можна приготувати у ХП.
Поки тісто піднімається, готуємо крем. Краще, звісно, якщо крем приготовлений заздалегідь. Для цього змішуємо жовтки, цукор та борошно.
Додаємо невелике трохи молока (100 мл), добре розмішуємо. Решту молока ставимо нагріватися і, коли воно стане теплим, додаємо яєчно-цукрово-борошняну суміш.
Варити, постійно помішуючи, до загусання. Крем нам потрібний досить густий.
Готовий крем покриваємо плівкою, щоб не утворилася скоринка, і остудити.
Форму змащуємо олією та присипаємо борошном.
Тісто вимішуємо, 1/4 частину розкочуємо і вистилаємо дно форми.
Розкочуємо тісто, що залишилося.
Змащуємо кремом густим шаром.
Посипаємо попередньо замоченими родзинками та нарізаним шоколадом.
Згортаємо рулетом.
Нарізаємо шматками по 4 см.
Укладаємо у форму.
Змащуємо жовтком, посипаємо пелюстками мигдалю (якщо є, це не обов'язково)
...
Ставимо в тепле місце на 1 годину, щоб піднявся.
Випікаємо 30 хв. за 180*C. Я духовку попередньо не нагріваю.
Вибачте, у розрізі фото немає, апарат "капризував" і не захотів вмикатися.