Кулінарний рецепт

Чіпотле сальса

Name: Чіпотле сальса
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: Кінза 0.5 пуч.; Кава натуральна 1.5 ч. л.; Перець червоний пекучий 2 шт; Помідор 5 шт; Сіль 1 шт; Томатна паста 1 ч. л.; Цибуля ріпчаста 0.5 шт; Часник 1 шт

(11 коментарів)

Кухар
Григорій Глуховіря

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Сальса готується з підгорілих помідорів, та саме з підгорілих, які дають незабутній аромат, а чіпотлі соус додає особливу пікантність. В оригіналі сальса називається "Сальса з обгорілих помідорів". Погодьтеся не дуже апетитно, тому я змінила назву. гостренька і смачненька, можна їсти з усім, навіть намазати на хліб (ті хто люблять гостре), можна маринувати м'ясо і т. д. але найсмачніше поєднання, звичайно з буріто.

Рецепт: Чипотле сальса food synergy - foodsyn.com

Гостра морква /92399/
Буріто з креветками /92397/

Для приготування рецепта чіпотле сальса необхідні ці інгредієнти

Кінза	0.5 пуч.
Кава натуральна	1.5 ч. л.
Перець червоний пекучий	2 шт
Помідор	5 шт
Сіль	1 шт
Томатна паста	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	0.5 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування чіпотле сальса з фото та порадами

Помідори добре вимити і обпалити на вогні чи сковорідці, до чорної шкірки. На вогні звичайно найкращий варіант, тому що вони роблять багато диму. Помідори остудити.
А поки помиємо зелень, почистимо цибулю та часник. І тут наші помідорки охолонули, нам теж треба їх почистити, а два-три обгорілі шматочки шкурки зберегти.
На дно блендера покласти кінзу, цибулю, часник, чіпотле перець. Зверху помідори. Це важливо, таким чином нижні інгредієнти добре перемеляться, а помідори не будуть перебиті. І не забудьте про ті обгорілі шматочки, які ми зберегли.
Тепер окремо про чіпотлі перець, тому що саме він робить особливий смак нашої сальси.
Чіпотле - мексиканська приправа, що є копченим червоним перець халапеньо. Перець піддається копченню на деревному диму протягом декількох днів, внаслідок чого він є більш пекучим ніж свіжий халапеньо (віки).
Так як чіпотле перець не так легко буде знайти, я розповім вам про його різновид у готовому вигляді. Ось кілька варіантів цього перцю: 1. Чіпотле перець у маринаді адобо. Це найсмачніший і найзапашніший варіант. Він ідеально підходить для сальси, тому що маринад адобо робить м'яким перець.
(саме такий я і використала).
2. У компанії McIlhenny почали випускати чіпотлі перець. Ось його назва Tabasco Chipotle Pepper Sauce.
3. Сухий чіпотлі перець. Але з цим варіантом доведеться повозитися. Сухий чіпотлі потрібно залити окропом і залишити на 30 хв. Після цього потрібно покип'ятити хвилин 7-10. Обов'язково це робити у невеликій кількості води. У блендер додавати із водою.
4. Якщо Вам вдасться знайти червоний, свіжий халапеньо, то обпійте його так само, як і помідори.
І окремо хочу сказати, якщо Вам попадеться перший, третій чи четвертий варіант, то швидше за все перець буде з насінням. Якщо Ви не любитель сильно гострої їжі, то добре збити перець окремо, або приберіть насіння, тому що основна гострота знаходиться саме в них. Таким чином, Вам буде легше її контролювати.
Завдяки згорілим помідорам і чіпотлі наша сальса набула копченого аромату, але насправді пахне як одяг із вчорашнього шашлику.
Ось тут і настав час для нашого секретного інгредієнта, який я до речі придумала сама (хвалюся =). І яким з радістю ділюся з Вами, дорогі кухарі.
Заваріть міцну каву. Додати 1.5 ч. л. в сальсу, і Ви відразу відчуєте, як аромат вирівнявся, став ніжно копчений.
Ідеальна сальса готова!
Їсти з буріто, ну чи з чим подобається)).