Кулінарний рецепт

Торт "Солодкий вальс"

(52 коментарів)

Кухар
Даря Камінська

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Красива, тиха, ніжна мелодія, дві фігури кружляють у вальсі... Витонченість, грація та м'якість, плавні, ковзні рухи, чуттєві погляди... Романтика... Весь світ існує тільки для них двох... А якщо спробувати висловити всі почуття танців у десерті? Якою буде його кулінарна гамма смаків? Запевняю - чудова і незрівнянна! Гречаний бісквіт з ароматом волоських горіхів, солодкий прошарок полуниці та дивовижний крем... Солодкий вальс... Встояти неможливо...

На жаль, до своїх неповних тридцяти років вальсувати я так і не навчилася...
Але танцювати люблю

Для приготування рецепта торт "солодкий вальс" необхідні ці інгредієнти

Борошно гречневе	90 г
Варення (полунична "п'ятихвилинка")	200 г
Вершкове масло	310 г
Горіхи грецькі	200 г
Цукор	240 г
Яйце перепелине	27 шт

Покроковий рецепт приготування торт "солодкий вальс" з фото та порадами

Отже, почнемо.
Для тесту необхідно 90г гречаного борошна.
Якщо така є - добре,
якщо ні - можна зробити її самим, перемоливши гречану крупу в кавомолці.
Для цього насипати в кавомолку маленькими порціями крупу, ретельно перемолоти її, а потім просіяти через дрібне ситечко. Якщо борошно, що вийшло, не просіяти, можуть залишитися великі тверді частинки, які в готовому виробі будуть неприємно хрумтіти на зубах.
Потовкти волоські горіхи, чим дрібніше – тим краще.
Відокремити білки від жовтків.
Жовтки збити з|із| цукром (100г), всипати борошно і горіхи, збити до отримання однорідної маси.
В окремому посуді збити в міцну піну білки з цукром (40г). Викласти до жовтків з мукою|борошном| і обережно, але ретельно перемішати (рухами знизу вгору). Повинна вийти досить густа маса.
Деко вистелити пекарським папером, викласти тісто і відправити в попередньо розігріту до 180С духовку на 30 хвилин.
Для крему яйця
збити з цукром, поставити на водяну баню і, продовжуючи збивати, нагрівати близько 5 хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі в 4 рази і не загусне.
Розм'якшене (але не розтоплене) масло збити в окремій мисці, не припиняючи збивати,
поступово ввести яєчну суміш. Збити до однорідного стану.
Коржі розрізати за формою майбутнього торта, кожен просочити варенням,
змастити кремом (я для зручності користуюся кондитерським шприцем , Бо крем щільний і намазується важко).
Посипати товченими горіхами.
Прикрасити на власний розсуд.
Я вирізала з коржа фігурки танцюючої вальс солодкої парочки, наскільки вдало – судити вам.
Переведення кількості перепелиних яєць у курячі:
тісто – 3 яйця;
крем – 2 яйця.