Кулінарний рецепт

М'ясо "Хунк'яр бейенді"

Name: М'ясо "Хунк'яр бейенді"
Yield: 10
Cuisine: Турецька
Ingredients: Баклажан 3 шт; Борошно пшеничне 2 ст. л.; Вершки 3 ст. л.; Вершкове масло 2 ст. л.; Вода 400 мл; Горіх мускатний за смаком; М'ясо 1,5 кг; Масло оливкове 50 г; Молоко 250 мл; Перець болгарський 1 шт; Помідор 2 шт; Сік томатний 250 мл; Сіль за смаком; Сир твердий 200 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 1 ч. л.; Чорний перець за смаком

(27 коментарів)

Кухар
Вероніка Стрільчук

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Смачна ситна страва для холодних днів. Страва турецької кухні зі складною назвою. Готувати можна з будь-яким м'ясом, але традиційно готується з телятиною чи м'ясом ягняти.

А тепер насолоджуємось смаком! Смачного!!!

Для приготування рецепта м'ясо "хунк'яр бейенді" необхідні ці інгредієнти

Баклажан (великих)	3 шт
Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершки	3 ст. л.
Вершкове масло	2 ст. л.
Вода (може знадобитися більше)	400 мл
Горіх мускатний	за смаком
М'ясо	1,5 кг
Масло оливкове	50 г
Молоко	250 мл
Перець болгарський	1 шт
Помідор	2 шт
Сік томатний	250 мл
Сіль	за смаком
Сир твердий	200 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування м'ясо "хунк'яр бейенді" з фото та порадами

Готуємо овочі, нарізуючи кубиками.
З м'яса обрізати зайвий жир та щільні плівки, розрізати (розрубати на шматки). В ідеалі звільнити з кісток, але я цього не робила.
У каструлі з товстим дном розігріти вершкове та оливкове масла, додати і пасерувати злегка цибулю. Викласти шматочки м'яса і пасерувати по кілька хвилин із кожного боку. Додаємо томатний сік та помідор. Перчимо, додаємо цукор. Варимо на середньому вогні до м'якості м'яса. Наприкінці додаємо болгарський перець і сіль і проварюємо небагато. Цей етап набагато спроститься, якщо для варіння м'яса скористаємося скороваркою.
Наприкінці варіння має бути м'ясо, що відстає від кісток і густий соус.
Приступаємо до приготування баклажанового пюре. Баклажани помити і спекти на барбекю або в духовці до м'якості. Дати трохи охолонути і почистити.
Розім'яти баклажани вилкою.
У каструлі розігріваємо вершкове масло, додаємо борошно і добре розмішуємо. Вливаємо молоко та помішуючи нагріваємо. Коли загусне соус (Бешамель), знімаємо з вогню, солимо, перчимо і додаємо мускатний горіх і вершки.
Перемішуємо Бешамель з баклажанами та натертим пікантним сиром.
Подаємо страву гарячим наступним чином: викладаємо порцію пюре, зверху поливаємо соусом, викладаємо шматочки м'яса та посипаємо натертим солоним сиром