Кулінарний рецепт

Пиріг "Курине суфле"

(94 коментарів)

Кухар
Олег Бандурка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Пиріг з надзвичайно ніжною начинкою. Рецепт зі "Школи гастронома" №12 за 2008 рік. Взагалі-то він називався "Пиріг з куркою у сметані". А цю назву вигадав мій чоловік, людина від кулінарії дуже і дуже далека (у сенсі готування), але поїсти смачно дуже любить. Коли скуштував пиріг, спитав: "Це суфле?" Так і народилася ця назва.

Неймовірно ніжний пиріг! Приєднуйся до нас. Смачного!!!

Для приготування рецепта пиріг "курине суфле" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 2 скл.
Вершкове масло	180 г
Вода	4-5 ст. л.
Гірчиця	2 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Молоко	1 ст. л.
Орегано	2 гілоч.
Сир вершковий	200 г
Сметана	1 скл.
Філе куряче	400 г
Цибуля зелена	1 пуч.

Покроковий рецепт приготування пиріг "курине суфле" з фото та порадами

Борошно просіяти, додати нарізане шматочками олію. Розтерти руками у крихту.
Додати жовток та воду.
Збити, щоб вийшло липке тісто.
Вимісити на присипаній борошном поверхні до гладкості. Загорнути у плівку та прибрати на холод на 30 хвилин.
Форму для запікання змастити маргарином і застелити пекарським папером.
У блендері збити вершковий сир разом із яйцями, борошном, сметаною та гірчицею.
Філі збити блендером у фарш. Змішати з|із| сирно-сметанным соусом.
Додати дрібно нарізані зелену цибулю та зелень.
Ретельно вимішати масу до однорідного стану.
Невеликий шматочок тіста, приблизно 1/4 частина, відкласти для прикраси. Решту викласти у форму і розподілити тонким шаром, оформивши високі борти. Застелити тісто пекарським папером та насипати шар сухого гороху. Поставити в нагріту до 180*С духовку на 15 хвилин. Потім вийняти, зсипати горох, видалити папір і знову поставити до духовки ще на 10 хвилин.
Готовий корж вийняти і остудити.
Вилити начинку, розрівняти. Відкладене тісто розкотити до товщини 3 мм, нарізати смужки та викласти на пиріг у вигляді грат. Збити жовток, що залишився, з молоком і пензликом змастити всю поверхню пирога.
Випікати пиріг близько 30 хвилин, доки не зарум'яниться.