Кулінарний рецепт

Святковий террин з качки та кролика

(22 коментарів)

Кухар
Єлизавета Підопригора

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Кожен рік має свої особливості. У рік Вогняної Мавпи на столі має бути більше ніжних закусок. Террін - це приголомшлива закуска. Його можна приготувати з будь-якого м'яса та з додаванням будь-яких інгредієнтів. А напередодні свят це буде безпрограшний варіант. Тут ваша фантазія просто безмежна! Я приготувала його з м'яса кролика та качки. Насичений та яскравий за смаком, приємною щільною текстурою. Ну дуже смачний!

Для приготування рецепта святковий террин з качки та кролика необхідні ці інгредієнти

Бекон (копчено-варений)	450 г
Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершки	50 мл
Качка	500 г
Коньяк	1 ст. л.
Кролик	500 г
Куряче яйце	1 шт
Лист лавровий	2 шт
Сіль	1 шт
Соєвий соус	2 ст. л.
Суміш спецій	1/2 ч. л.
Фісташки	100 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	4 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування святковий террин з качки та кролика з фото та порадами

М'ясо кролика необхідно спочатку замаринувати. Для цього нарізаємо його невеликими шматочками та складаємо в миску. Додаємо коньяк, 1 ст. л. соєвого соусу, суміш спецій, перчимо і солимо. Все добре перемішуємо. Затягуємо миску харчовою плівкою та прибираємо в холодильник маринуватися на 3 години, а краще на ніч.
З м'якоті качки робимо фарш.
Цибулю дрібно нарізаємо. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії та обсмажуємо її.
Часник дрібно рубаємо. Додаємо його до цибулі та обсмажуємо разом близько хвилини. Викладаємо цибулю зі сковороди.
Тепер приготуємо закріплювач для фаршу. У невелику миску розбиваємо яйце, вливаємо вершки та 1 ст. л. соєвого соусу. Перемішуємо віночком до однорідності, поступово додаючи борошно.
У фарш додаємо закріплювач, а також половину смаженої цибулі. Трохи солимо і перчимо. Все добре перемішуємо.
Для отримання більш однорідної консистенції фаршу, його можна збити в блендері.
Дістаємо з холодильника маринованого кролика. Додаємо до нього цибулю, що залишилася, і фісташки (попередньо очищені від верхньої шкірки).
Нам знадобиться прямокутна подовжена форма об'ємом 1 літр. Форму змащуємо олією і укладаємо бекон трохи внахлест. Бекон повинен повністю покривати дно і стінки форми. Качиний фарш та кролика викладаємо шарами. Буде три шари фаршу та два шари кролика. Спочатку йде третя частина фаршу, потім половина кролика, ще третина фаршу, що залишилася кролик. Останнім шаром викладаємо фарш і трохи утрамбовуємо. Зверху покладемо 1-2 лаврові листи.
Накриваємо террин зверху смужками бекону. Форму затягуємо фольгою і ставимо в глибоке деко, наповнене гарячою водою (вода повинна доходити до середини форми). Готуватимемо на водяній бані близько 2 годин в заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці. Приготування на водяній бані забезпечить ніжнішу структуру. Готовому терину потрібно дати охолонути у формі. Злити всю рідину, що утворилася. Потім затягнути форму з террином харчовою плівкою та придавити гнітом. Усю конструкцію помістити в холодильник проти ночі.

Скільки часу потрібно готувати страву святковий террин з качки та кролика?

120 хвилин

На скільки порцій розраховано страву святковий террин з качки та кролика з рецепту?

Який смак у страви святковий террин з качки та кролика?

Яке призначення у страви святковий террин з качки та кролика, коли краще її готувати?

Теги	закуска

Закуски ☆ Террин из утки с фисташками ☆ Французская кухня

Кулинар-Террин из кролика

Террин из индейки

Terrine la Grande (из 7 видов мяса)

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ – ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ: УТИНЫЙ ТЕРРИН ПО ДЕРЕВЕНСКИ

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував святковий террин з качки та кролика

Написати коментар