Кулінарний рецепт

Пряний пиріг "Вишневий сад"

(19 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Чи пробували Ви вишню з бадяном? Ні? Обов'язково заповніть цю прогалину! Дуже смачний пряний пиріг неодмінно сподобається Вам і спекотним днем, і прохолодним весняним вечором, і, без сумніву, в зимову холоднечу.

Для приготування рецепта пряний пиріг "вишневий сад" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	100 г
Вишня (заморожена без кісточок)	300 г
Коньяк	50 мл
Куряче яйце	3 шт
Прянощі	1 ч. л.
Сіль	1
Сметана	1 скл.
Сода	1 ч. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування пряний пиріг "вишневий сад" з фото та порадами

Заздалегідь дістаньте з холодильника вершкове масло, сметану та яйця.
Вишню потрібно розморозити (якщо свіжа вишня - видаліть кісточки і присипте її кількома ложками цукру для отримання соку).
Включаємо нагріватися духовку.
Вершкове масло кімнатної температури розім'яти із цукром.
І по одному додавати жовтки.
А білки для охолодження поставити у холодильник.
Змішуємо зі сметаною.
Всі інгредієнти у нас кімнатної температури, і рідка основа для тесту виходить однорідною текстурою.
Подрібнимо прянощі. Я це роблю в ступці...
Приблизно 10 зернят бадьяна,
5 бутонів гвоздики,
5 горошин запашного перцю,
шматочок (0,5 ч.л.) кориці.
Додаємо сипучі складові - борошно, прянощі, соду (не гасимо).
І перемішуємо.
Білки виймаємо з холодильника і збиваємо зі щіпкою солі до стійкої піни.
Обережно вводимо білки у тісто, перемішуючи знизу вгору.
Викладаємо тісто в змащену форму (у мене пергамент). Діаметр форми 28 см.
З розмороженої вишні зливаємо сік.
А вишню викладаємо на тісто, трохи втискаючи.
Ставимо пиріг у духовку і випікаємо до готовності, приблизно 30-40 хвилин.
Поки піклується пиріг, сік (~120 мл) виливаємо в сотейничок, плюс 3 ст. л. цукру, паличка кориці, 2 бутони гвоздики, зірочка бадьяна, запашний перець та 50 мл коньяку - уварюємо густий сироп.
Цей етап, якщо хочеться, можна пропустити – пиріг і без сиропу виходить дуже смачним.
Ось пиріг спікся.
Якщо бажаєте, можете полити сиропом.
Мій чоловік їв його, запиваючи молоком.
А син із ванільним морозивом.
Мені сподобався із зеленим чаєм.
А як полюбиться він Вам?