Кулинарный рецепт

Яблочный постный майонез

(92 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Если пережить пост без мяса и его производных нам не представит особого труда, то без майонеза это будет мучительно! Вероломно и цинично сыграв на ваших слабостях и любви к этому продукту, я, друзья мои, надеюсь на ваше признание моего изобретения) И немедленно устрою презентацию яблочного постного майонеза! Этот рецепт я выношу на свет из своей подпольной лаборатории, где путем долгих и сложных экспериментов, при которых в спиртовках был спален не один литр спирта, разбито и перемазано не одна мензурка, пробирка и колба, этот яблочный майонез приобрел тот вид и вкус, которым я непременно с вами сейчас поделюсь! И даже не пытайтесь искать аналоги в инэте! Там все не то! Даже, вроде, кажется, при всех одинаковых составляющих, их дозы и очередность закладки приведут вас не в объятья благодарного мужа и домочадцев, а, как минимум, к любимой свекрови и к мусорному ведру). Конечно, если быть честной, то майонез, сколько бы мы не пыжились, остается майонезом только в классическом исполнении, все остальное лишь жалкое подобие, но то, что я вам сейчас предложу, самое лучшее из всех подобий!)

Для приготовления рецепта яблочный постный майонез необходимы эти ингредиенты

Горчица	1 ч. л.
Крахмал картофельный	0.5 ст. л.
Масло подсолнечное (можно оливковое)	70 г
Сахар	1/4 ч. л.
Сок яблочный	100 г
Соль (без верха!)	1 ч. л.
Специи (перец черный и душистый молотые, а лучше смесь перцев и щепотка мускатного ореха.)	1/4 ч. л.
Уксус (яблочный, но можно и обычный)	1 ст. л.
Яблоко (с кислинкой)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления яблочный постный майонез с фото и советами

Це наш набір продуктів. Не панікуйте! Відміряємо від цих пляшок та пакетів буквально грами!
Яблуко чистимо від шкіри та кісток, нарізаємо дрібно і відправляємо в товстостінну каструлю (сподіваюся, що у кожної з вас така є), бо таких лохушек, як я, щасливих власниць набору "німецьких" каструль з восьмиразовим дном, за ціною однієї сковорідки, на просторах інтернету вистачає) хоча, зізнаюся чесно, каструлі непогані! І навіть цептер зло пускає слини, коли я свій вибір роблю на користь підробки) гасимо під кришкою зі столовою ложкою яблучного оцту 50 гр. яблучного соку, чайної ложечки солі без верху і щіпкою цукру хвилин 10, поки яблука не встигнуть, потім знімаємо кришку і чекаємо, поки вся рідина не википить.
Знімаємо з плити, додаємо спеції, чайну ложку гірчиці та впроваджуємо в масу блендер. Після того, як маса перетворилася на пюре, займемося загусником. 50 гр. яблучного соку змішуємо із 0.5 ст. л. крохмалю. Досвідчені господині давно помітили одну дивовижну закономірність: заважати крохмаль, щоб грудочки швидко розчинилися, слід за годинниковою стрілкою. Але, звичайно, якщо вам це буде незручно, то можете заважати у зворотний бік, але тоді я за смак майонезу не ручаюсь! }
Охолодивши пюре, перепідковує блендер на віночки і тоненькою цівкою вводимо 70 грам соняшникової олії! Дуже важливо! Масло додаємо тоненьким струмком і буквально по крапельках! Інакше майонез розшарується та виправити його вже не вийде!
Друзі мої, цей майонез не тільки смачний у звичних стравах, маринувати в ньому дуже смачно, а запікати... ммм, рум'яна карамельна скоринка забезпечена!