Кулінарний рецепт

Оселедець під шубою в келиху

(47 коментарів)

Кухар
Любов Зобенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Цей рецепт із кулінарної брошури мене зацікавив дуже багатьом. Подача та поєднання інгредієнтів. Оселедець під шубою безпечний для фігури? Буває і таке-заходьте спробуйте! А ще розповім цікаву історію, звідки шуба біля оселедець. За ідею спасибі О. Цивата.

Ось ближче барвиста страва! Найцікавіше, що сир у оселедцевому шарі зовсім не відчувається, а сам шар виходить ніжно-повітряним.

А є ложечкою

Рецепт: Сельдь под шубой в бокале food synergy - foodsyn.com

А тепер історія. Ви знаєте звідки у оселедця шуба? От і я навіть не здогадувалася!
За легендою, салат був придуманий майже століття тому напередодні Нового року в шинку купця Богомилова. Кухар кожен шар наділив символом: оселедець - пролетарі, картопля - селяни, червоний буряк - прапор, соус провансаль - Франція з революцією, що відгриміла в ній. І назва у страви була відповідна: "Шовінізму та занепаду - бойкот та анафема", а простіше кажучи - "Ш. У. Б. А"!

Для приготування рецепта оселедець під шубою в келиху необхідні ці інгредієнти

Бальзамік	1 ст. л.
Буряк	500 г
Горіхи грецькі	50 г
Желатин	2 ст. л.
Оселедець	250 г
Сіль	1 шт
Сир	100 г
Сметана	2 ст. л.
Цибуля зелена	5 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування оселедець під шубою в келиху з фото та порадами

Відварені буряки очистити, ядра волоських горіхів перебрати, щоб не було перетинок і уламків шкаралупи.
Підготувати філе оселедця та сир. Зелену цибулю дрібно нарізати та розділити на око приблизно на три частини. Нехай усі інгредієнти будуть під рукою.
У блендері подрібнити буряк, горіхи, одну частину зеленої цибулі. Посолити, поперчити та додати бальзамік. Викласти в окрему миску та ретельно перемішати, відкоригувати на смак сіль та перець.
Окремо подрібнити в блендері філе оселедця, сир, сметану та другу частину зеленої цибулі. Викласти оселедцеву масу в іншу миску.
Желатин розчинити на водяній бані у 2-х ст. ложки води. Влити в масу оселедця і ретельно розмішати.
На дно келихів викласти буряковий шар, на нього - оселедцевий. Прикрасити верх зеленою цибулею, що залишилася. Поставити у холодильник для застигання. У мене за 40 хвилин страва була готова.