Кулінарний рецепт

Лагман з картоплею

Name: Лагман з картоплею
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Бараніна 800 г; Картопля 5 шт; Лист лавровий 2 гілоч.; Локшина 1 упак.; Морква 3 шт; Олія соняшникова 60 мл; Перець болгарський 2 шт; Томатна паста 1 скл.; Цибуля ріпчаста 3 шт; Часник 5 зуб.

(14 коментарів)

Кухар
Людмила Бойченка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Дуже простий рецепт Лагмана! Сьогодні поділюся з Вами рецептом середньоазіатської кухні, яке поєднує в собі принади як 1 так і 2 страви!

Смачно, швидко та просто!

Для приготування рецепта лагман з картоплею необхідні ці інгредієнти

Бараніна	800 г
Картопля	5 шт
Лист лавровий	2 гілоч.
Локшина	1 упак.
Морква	3 шт
Олія соняшникова	60 мл
Перець болгарський	2 шт
Томатна паста	1 скл.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Часник	5 зуб.

Покроковий рецепт приготування лагман з картоплею з фото та порадами

1. Відокремити м'ясо баранини від кістки, все порізати кубиком (м'ясо, овочі)
Кількість жиру краще регулюйте самі, хто любить пожирніше, залишайте більше жиру на м'ясі.
2. Морква, цибуля, картоплю (в оригінальному узбецькому лагмані немає картоплі, але мені більше подобається так) ріжемо кубиком.
Єдине, що ми ріжемо соломкою - це болгарський перець.
3. Наливаю масло в чавунний казан (глибокий, він відмінно підійде для приготування лагмана).
Починається все як у плові, обсмажуємо м'ясо. Обсмажуємо до рум'яної скоринки.
Дуже важливо при обсмажуванні спочатку розігріти масло, тоді м'ясо виділить сік, і буде ще смачніше, м'ясо довести до повної готовності (не сире та не надто м'яке), тому ми спочатку його обсмажуємо, а лише потім додаємо моркву та цибулю.
4. Посипаємо всі спеціями для лагмана, солимо.
Якщо таких у вас немає, їх можна приготувати самим: в одну столову ложку спецій для плову додайте половинку чайної ложки фенхелю і одну зірочку бадьяна.
5. До суміші додаємо болгарський перець, щоб він теж обсмажився разом із цибулею та м'ясом.
6. Додаємо томат, додаємо воду (важливо щоб вся заготовка була вкрита водою) і приступаємо до наступної стадії термообробки м'яса-гасіння.
Відправляємо до нашого бульйону лавровий лист.
7. Додаємо картопля.
Гасити будемо 30 хв, картопля за цей час не встигне розваритись і збереже форму, але буде м'якою.
Доводимо до кипіння та залишаємо на повільному вогні кипіти 30 хв.
Після цього знімаємо пробу, щоб переконатися, чи готове м'ясо.
8. За десять хвилин до закінчення готування м'яса, ставимо локшину.
У трохи підсолену воду, варимо як звичайні макарони (продавалися вони як макарони для лагмана). Вони варяться приблизно 9 хв. Дуже важливо не переварити локшину.
Краще завжди варити макарони суворо до подачі лагмана.
У щойно приготовлений бульйон вдавлюємо один зубчик часнику. Іноді в бульйон ще при жарі додають борошно, щоб воно стало більш тягучим.
Відмінна 1 і 2 страва, ситна, досить швидко готується. Чудовий обід для всієї родини.