Мандариновий торт

Для цього торта можна взяти будь-який світлий бісквіт, за вашим улюбленим рецептом. У мене це шифоновий бісквіт. Його потрібно спекти заздалегідь, за 2-3 дні до збирання торта. Мій бісквіт діаметром 20см. Збирала торт у формі діаметром 22см.
Також заздалегідь, за день-два до збирання торта, потрібно зробити желе. Желатин замочити у парі ложок холодної води. У апельсиновий сік додати крохмаль, перемішати та уварити до стану киселю. Зняти з вогню і додати до нього набряклий желатин. Перемішати до повного розчинення та остудити до холодного. Тим часом порізати мандарини на дрібні шматочки і змішати з|із| холодною желейною масою. Розлити в дві форми діаметром 18см і прибрати на холод до повного застигання.
Для сміття спочатку підготувати заварну частину. У каструлі змішати яйце, цукор, борошно та апельсиновий сік. Уварити помішуючи до закипання та загусання. Накрити плівкою вконтакт та повністю остудити. Це теж можна зробити за день до збирання. У день збирання замочити желатин у парі ложок холодної води. У холодний заварний крем додати|добавляти| сир і перебити блендером до однорідності. У мікрохвильовій печі розтопити желатин і втрутити в крем. Збити вершки в міцну піну і з'єднати з|із| кремом.
На підкладку або тарілку для подачі покласти бісквітний корж. Набір навколо кільце від форми. Діаметр форми повинен бути на пару сантиметрів більший за діаметр бісквіту. По бортику кільця встановити ацетатну плівку чи файлик. Для прикраси розрізати мандарини на шайби, товщиною 5-6мм і приклеїти їх до плівки по всьому колу торта. Мені знадобилося 4 великих мандарини. Частину мусу перекласти в кондитерський мішок та заповнити ним усі просвіти між бісквітом та мандаринами. На бісквіт викласти одну заготівлю желе. Зверху залити третиною мусу. На нього викласти другий бісквітний корж. Залити частиною мусу. Зверху викласти третій бісквітний корж, залити мусом, що залишився. На мус викласти другу заготівлю желе, накрити форму харчовою плівкою і прибрати на холод на кілька годин, краще на ніч.
З готового торта акуратно зняти кільце та плівку. І торт одразу готовий для подачі, без додаткових прикрас.