Кулінарний рецепт

Осетинські пироги з картоплею

Name: Осетинські пироги з картоплею
Yield: 10
Cuisine: Кавказька
Ingredients: Борошно пшеничне 3 скл.; Вершкове масло 50 г; Дріжджі 15 г; Картопля 5 шт; Кефір 1.5 скл.; Масло рослинне 2 ст. л.; Сіль 1 ч. л.; Сир сулугуні 100 г

(11 коментарів)

Кухар
Любов Вусік

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Знаменита та дуже смачна кавказька випічка, яка стане постійним гостем на вашому столі. Начинки у цих пирогів дуже різноманітні, із сиром, із різноманітною зеленню, із м'ясом, із гарбузом, із капустою. Але обов'язковий компонент начинки це сир, осетинський чи інший м'який сир. Я пропоную спробувати осетинські пироги з картоплею, які називаються картофджином.

Кефір змішати з сіллю та дріжджами. Додати олію, борошно і замісити м'яке липке тісто. Зібрати його в грудку, накрити і залишити для вистоювання на 1-1,5 години.
Картоплю зварити та зробити пюре. У гаряче пюре додати|добавляти| натертий сир і добре перемішати до розчинення сиру. Посолити і поперчити до смаку.
Тісто, що підійшло, викласти на присипаний борошном стіл, розділити на 6 частин і підкатати кожну в кульку. Кулька тіста розплющити в невеликий коржик. На неї викласти кульку начинки такої ж величини. Зібрати тісто навколо начинки і добре защепити. Перевернути на шов і розплющити пиріг руками до товщини 5-8мм. Посередині зробити дірочку, щоб виходила пара. Укласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і випікати в розігрітій духовці до максимуму хвилин 5-10, до підпалин на тісті. Готові пироги укладати чаркою, відразу ж змащуючи вершковим маслом. Подавати гарячими із запалу, із спеку.

Для приготування рецепта осетинські пироги з картоплею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вершкове масло	50 г
Дріжджі	15 г
Картопля	5 шт
Кефір	1.5 скл.
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сир сулугуні	100 г