Картопля по-селянськи

• 

  Відбираємо дрібну картоплю і відварюємо її в мундирі в досить добре підсоленій воді. Зараз дам пару порад щодо приготування картоплі в мундирі, які стосуються не тільки цієї страви, а й взагалі приготування картоплі для інших страв, як гарячих, так і салатів. Солити воду обов'язково, вона робить картопля щільною, і вона не розсипатиметься при нарізуванні. При цьому сама картопля всередині залишається абсолютно не солоною. А друге: ніколи не варіть у мундирі велику картоплю. Він вариться довго, і доки середина провариться, краї розварюються у мотлох. Краще візьміть середні або невеликі бульби.

• 

  Поки картопля вариться, готуємо часниковий соус. Він такий самий, як на пампушки до борщу. Якщо кого цікавлять покрокові фото - вони тут: /636 96/. Тому в цьому рецепті просто опишу, як його робити. З кропу обдираємо гілочки, дрібно ріжемо. Часник шаткуємо ножем з додаванням солі. Солі треба покласти пристойно, близько половини чайної ложки. Не бійтеся, соус не буде пересоленим. Повинна вийти кашка. Додаємо до кропу часник, перчимо до смаку. Розбавляємо олією приблизно до консистенції сметани. Додаємо приблизно стільки ж, як і олії, кип'яченої води. Добре збиваємо вилкою до емульсії. Соус повинен постояти хвилин 15-20, щоб часник як би розійшовся у соусі. Соус після того, як настоїться, за консистенцією нагадує цукровий сироп.

• 

  Ідеально цю страву готувати у липні-серпні (принаймні в українських широтах). Корочка у картоплі в цей час вже не така тонка, як у молодої, але й не надто щільна. Таку картоплю не потрібно чистити від шкірки, а можна підсмажувати разом із нею. Просто потрібно перед відварюванням добре помити. Шкірка виходить особливо хрусткою та смачною. Але в мене картопля травнева з товченим щільною шкіркою, яку довелося почистити. Відварену картоху ріжемо часточками. Приблизно 1 картоплину на 8 частин.

• 

  Пшеничне і кукурудзяне борошно змішуємо. Можна в цьому рецепті використовувати тільки пшеничне борошно, можна - крохмаль. Але мені захотілося додати кукурудзяного борошна для присмаку та жовтуватого кольору скоринки. Яйце розбиваємо у тарілку, підсолюємо, збиваємо вилкою.

• 

  Вмочуємо картоплю спочатку в яйце.

• 

  Потім у муку.

• 

  Даємо підсохнути хвилин 5-10, щоб скоринка добре «потоваришувала» з картоплею і потім не відпала при жарінні.

• 

  Обсмажуємо на олії невеликими партіями

• 

  З трьох сторін

• До золотистого кольору.

• 

  Викладаємо на серветку, щоб стек зайвий жир.

• 

  Безпосередньо перед подачею поливаємо часниковим соусом.

• 

  Картопля виходить з хрусткою скоринкою та часниковим ароматом.

• 

  Можна подавати якгарнір. У мене ось з фаршированими курячими ніжками

• 

  А можна і як самостійну страву. А ще можна загорнути у фольгу та взяти на пікнік, щоб було чим перекусити до шашлику.

• 

  Відлітає в мить! Спробуйте! Вам сподобається! Смачного!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар