Буженіна

1. Розсіл: пропорція – 1 склянка води на 1 ст. ложку солі. Замочити м'ясо в розсолі на 1, 5 – 2 години.
2. Вилити воду, помити м'ясо.
3. Пару зубчиків часнику розрізати на 3 -4 частини (довгі), виконати в м'ясі дірки і нашпигувати паличками часнику.
4. Змішати: чорний перець з білим та паприкою (я ще брала чебрець, розмарин, імбир).
М'ясо намазати сумішшю перців, потім намазати олією (добре).
5. Поставити в холодильник на 1, 5 – 2 ДНЯ.
6. Перед тим, як запікати, ще раз намазати олією та великим часником, посолити.
7. Поставити в добре нагріту духовку на 35 -40 хвилин (на досить високому вогні) - для птиці.
Р. S.
У мене був шматок свинини вагою близько 2 кг.
Випікала 2 години, на початку температура була 220 гр. – 15 хвилин, а потім знизила до 180 гр. Періодично поливала соком, що виділився.
Запікала за цим рецептом курячу грудку та індичку протягом 30 -45 хвилин.
М'ясо соковите, смачне і в холодному, і гарячому вигляді. Для свинини час запікання розраховуємо так – на 1 кг м'яса 45 хвилин запікання.