Кулінарний рецепт

Хліб на ананасовій заквасці

(34 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Ось, після перерви вирішила знову попекти хлібці та знову на заквасці. Ідею з ананасовою закваскою я знайшла на memori у закладках.

Для приготування рецепта хліб на ананасовій заквасці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2.5 скл.
Борошно цільнозернове	1 скл.
Вода (тепла)	1 скл.
Закваска	0.75 скл.
Сіль	1.5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хліб на ананасовій заквасці з фото та порадами

Ось моя закваска на ананасовому соку, вже підготовлена.
Якщо у кого її немає, то тут можна прочитати, як готувати і що з нею робити. Тільки замість води взяти ананасовий сік.
У мене стартова закваску стояла в холодильнику (у кого така є), просто дістаємо і готуємо її за всіма правилами, тільки замість води додаємо сік.
Потім всі інгредієнти з'єднуємо в мисці, добре перемішуємо лопаткою. Тісто буде рідким, руками його чіпати не потрібно. Накриваємо плівкою і даємо спокій годинникам на 12.
Ось так виглядає тісто після 12 годин.
Потім його ще раз трохи перемішати лопаткою, залишити хвилин на 20 у спокої.
Потім викласти в змащену олією форму і залишити години на 2.
Духовку розігріти градусів до 230 і випікати хліб хвилин 50 (це залежить від духовки).
Виймаємо і ставимо на решітку остигати.
У нас він не встиг охолонути, ми почали його їсти ще теплим.
Тепер, якщо немає цільнозернового борошна, його можна зробити самому.
1. На кавомолці перемолоти пшеницю.
2. Або зробити так, як я роблю. Змішати пшеничне борошно (4 частини) з висівками (1 частина, на фото вони ліворуч) і меленими паростками пшениці (1 частина, на фото вони праворуч).
3. Або просто змішати борошно з висівками.
4. Якщо нічого цього немає, просто взяти повністю пшеничне борошно.
Ось борошно після змішування.