Кулінарний рецепт

Мариновані сині

(12 відгуків)

Кухар
Олександра Лотоцька

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Дуже смачно, для любителів часнику!

Для приготування рецепта мариновані сині необхідні ці інгредієнти

Баклажан (варити у 2 л води з додаванням 4 ст. лож. солі)	2 кг
Вода (у соломур)	45 г
Масло рослинне	150 г
Оцет	120 г
Сіль	1 ч. л.
Селера черешкова	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1-2 шт
Цукор	2 ст. л.
Часник	3 шт

Покроковий рецепт приготування мариновані сині з фото та порадами

Сині вибрати можна великі, головне – не сильно стиглі, щоб насіння було мало. Чистимо від шкірки.
Відварюємо цілком у солоній воді до того моменту, коли добре проколюється виделкою. Краще недоварити, ніж переварити! Приблизно 10-15 хвилин.
Покласти під прес. Я використовую тарілку, а зверху сулію з сіллю, наприклад. Потримати довше, періодично зливаючи воду.
Приготувати соломур – всі компоненти змішати та видавити туди часник.
Нарізати селеру і цибулю. Різати дуже крупно, тому що, згодом, це треба буде видаляти (зі стравою не подається, просто викидається), чим більше, тим легше відокремити потрібне від непотрібного.
Сині нарізати навпіл. Дрібніше не треба. Коли вони будуть готові це доречніше, знову-таки, тому що очистити дрібні шматочки від цибулі та селери займе більше часу.
Виберіть зручний для зберігання посуд, щоб не заважало потім. Можна в бутлі, емальованому посуді. Я зберігаю у холодильнику. Укладаємо шар синіх, кільця цибулі, селера, полити соломуром, повторити ... Готово через 3 дні до вживання.
За обсягом, приблизно, 3-літровий сулія.
Приємного апетиту.