Кулінарний рецепт

Запечена скумбрія «Ерланген»

(24 коментарів)

Кухар
Ольга Порошенка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Ця страва – гастрономічна посвята моєї доньки Ользі та зятю Михайлу, які живуть у німецькому місті Ерланген. Звідти вони надіслали мені рецепт приготування макрелі. За цим рецептом я готував вирощену в розпліднику форель. Зрештою, трапилася дуже пристойна скумбрія. На відміну від базового рецепту, м'який сир у мене був той, що потрапив під руку: грузинський сулугуні. Тож страва у моєму виконанні вийшла дещо космополітичною. Та чи не однаково? Аби смачно!

Для приготування рецепта запечена скумбрія «ерланген» необхідні ці інгредієнти

Масло рослинне	1 ст. л.
Оливки зелені	10 шт
Оливки чорні	10 шт
Сіль	за смаком
Сир сулугуні	100 г
Сир твердий	100 г
Скумбрія	2 шт
Чебрець	4 шт
Чорний перець	10 шт

Покроковий рецепт приготування запечена скумбрія «ерланген» з фото та порадами

Скумбрію обезголовити, розрізати вздовж, вийняти нутрощі, хребет і кістки, розгорнути. Деко застелити пергаментом (необов'язкова умова: якщо поганий пергамент, риба може знизу присмажитися до нього, доведеться довго і болісно віддирати її), змастити рослинною олією.
Твердий сир натерти на дрібній тертці, насипати в лист подушкою.
Укласти рибу шкірою вниз.
Перець кубеба або просто чорний горошок потовкти у ступці.
Рибу посолити, поперчити, помістити зверху гілочки чебрецю.
Укласти розрізані навпіл маслини та оливки, розламаний на шматочки сир сулугуні.
Помістити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин.
Приємного апетиту!