Шоколадний мус

1) Гіркий шоколад наламайте дрібними шматочками та розтопіть на водяній бані. Дайте трохи охолонути.
2) Яєчні жовтки відокремте від білків. Білки приберіть у холодильник. Жовтки збийте міксером на високій швидкості до отримання кремоподібної маси однорідної консистенції, потім додайте в розтоплений шоколад і ретельно перемішайте.
3) Волоські горіхи дрібно порубайте.
4) Вершки збийте міксером до отримання пишної маси і поступово з'єднайте їх із шоколадно-яєчною сумішшю та рубаними горіхами.
5) Яєчні білки збийте в міцну піну, потім, не припиняючи збивання, додайте цукрову пудру. Білкову масу введіть у шоколадну та перемішайте.
6) Мус, що вийшов, розкладете в креманки, накрийте алюмінієвою фольгою або харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 1 годину.
7) Перед подачею фольгу або плівку приберіть, прикрасьте різнокольоровою присипкою.