Кулінарний рецепт

Сирний чорник у мультиварці

(59 відгуків)

Кухар
Ніна Терещенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Я знайшла цей шедевр на просторах інтернету вже досить давно. У процесі готування його злегка "причесала" і тепер це став мій коронний пиріг, який всі мої друзі обожнюють і саме його вимагають на всі свята. Отже, приступаємо? :)

Для приготування рецепта сирний чорник у мультиварці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Кислота лимонна	1 щіп.
Крохмаль картопляний	3 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Маргарін	150 г
Розпушувач тіста	0.5 ч. л.
Сіль	2 пуч.
Сир	500 г
Сметана	150 г
Цукор	275 г
Чорниця	400 г

Покроковий рецепт приготування сирний чорник у мультиварці з фото та порадами

Для першого кроку нам знадобляться: маргарин, жовтки, 3 ст. л. цукру, щіпка солі, борошно і розпушувач
Змішуємо маргарин з цукром, жовтками та сіллю. Білки поки що відставляємо в холодильник. Вони нам знадобляться для наповнювача.
Додаємо борошно з розпушувачем і перетворюємо тісто ось на таку крихту.
Беремо чашу мультиварки, попередньо змащену частиною маргарину, і висипаємо в неї нашу крихту. Руками формуємо дно з бортиками, як показано на фото. Наша основа готова.
Забираємо поки що цю справу в холодильник і займаємося наповнювачем.
Для наступного етапу нам знадобляться: сир, 7 ст. л. цукру, щіпка солі та сметана. Все це вимішуємо ручним блендером до пастоподібного стану.
Додаємо 2 ст. л. крохмалю і добре втручаємо в однорідну масу. Відставляємо.
Дістаємо з холодильника білки, додаємо в них щіпку лимонної кислоти та збиваємо до м'яких піків.
У три прийоми вводимо збиті білки до сирного наповнювача. Обережно перемішуємо лопаткою знизу вгору та за годинниковою стрілкою. Отримуємо таку повітряну масу.
Можна не дуже намагатися вимішувати до однорідності, щоб залишалися бульбашки повітря. Відставляємо.
Виймаємо основу з холодильника. Засипаємо ягодою (можна повністю не розморожувати, щоб не встиг стекти сік). Я використовувала чорницю, але думаю, що можна експериментувати і з іншими ягодами.
Поступово розподіляємо ягоду по дну основи і присипаємо ложкою цукру і ложкою крохмалю. Це потрібно, щоб сік ягоди не розтікався, а стабілізувався.
Зверху заповнюємо повітряною сирною масою та розрівнюємо лопаткою.
Можна зверху накапати трохи чорниці і намалювати такі візерунки (це вже за бажанням, тому що на смак це вже не впливає).
І відправляємо всю цю справу в мультиварку.
Виставляємо режим ВИПІЧКА на 65 хвилин.
Після закінчення програми мультиварка перетворюється на режим підігріву. Залишаємо на цьому режимі ще хвилин 20. Тільки після цього відкриваємо і даємо повністю пирога охолонути в чаші мультиварки.
Після повного остигання витягаємо з чаші мультиварки за допомогою пристосування для приготування на пару.
Я прикрашаю зверху ще чорницею та листочками м'яти. Присипаю все цукровою пудрою. Але тут уже, хто має скільки фантазії.
Відправляємо пиріг у холодильник на кілька годин.
Ну, ось так ось він виглядає в розрізі.
Приємного всім чаювання!!!
...