Кулінарний рецепт

Рулет-морозиво "Інга"

(21 коментарів)

Кухар
Ірина Царенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

В останні хвилини (!!) конкурсу я таки хочу представити свій рецепт, адже він так відповідає темі «Льод і полум'я»! Тут задіяно все: і морозилка, і холодильна камера, і духовка, і конфорки. Але при цьому рецепт простий у виконанні, а страва виходить святкова, дивовижна на смак і дуже доречна до новорічного столу (свято на носі!) готується цей десерт заздалегідь, що економить час у передсвятковій метушні. Отже, прошу любити і шанувати:

Приємного апетиту і з Новим роком!

Для приготування рецепта рулет-морозиво "інга" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	40 г
Ваніль (досить дрібки)	1 шт
Вода (25 г-2 ст.л. - для тіста, 50 г - для сиропу)	75 г
Крохмаль картопляний	40 г
Куряче яйце	2 шт
Мандарин	1 шт
Маскарпоне	250 г
Молоко	1 ст. л.
Молоко згущене	200 г
Розпушувач тіста	0.5 ч. л.
Цукор	150 г
Шоколад білий	50 г
Шоколад темний	130 г

Покроковий рецепт приготування рулет-морозиво "інга" з фото та порадами

Починаємо з приготування кремів. У дві ємності кладемо по 100 г згущеного молока. В одну ємність зверху ламаємо шматочками темний, а в іншу – білий шоколад, і трохи підігріваємо. Розмішуємо, щоб|аби| шоколад розчинився. Коли маса охолоне, додаємо в кожну 125 г маскарпоні. Добре перемішуємо та прибираємо в холодильник для застигання. Якщо шоколад хорошої якості, креми загусають швидко. Якщо ж густіти не хочуть, то ставимо у морозилку.
Поки креми застигають, готуємо бісквітну основу.
На лист листя паперу д/випічки, злегка змащуємо рослинним маслом і загинаємо краю так, щоб вийшов прямокутник 30х25 см.
Включаємо духовку на 175*С.
Змішуємо борошно, крохмаль, розпушувач та ваніль.
Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо з водою, поступово додаємо цукор, потім додаємо жовтки та акуратно вмішуємо суху суміш. Виливаємо тісто на папір і рівномірно розподіляємо прямокутником.
Випікаємо 15-20 хв.
Готовий бісквіт згортаємо рулетом разом із папером і залишаємо остигати.
Поки дбає рулет, робимо сироп: доводимо до кипіння воду з цукром. Дрібно ріжемо шкірку мандарину і заливаємо киплячим сиропом. Залишаємо остигати.
Коли всі складові готові - бісквіт і цедра остигли, креми загуснули - приступаємо до збирання. Беремо новий аркуш паперу довшим і ширшим за наш бісквіт. Розгортаємо бісквіт, відокремлюємо від паперу та викладаємо на чистий аркуш. Розподіляємо по поверхні цедру (без сиропу). Потім наносимо темний крем, не доходячи до краю 4 см. На нього викладаємо крем білий.
Згортаємо рулет. Потім щільно загортаємо його в аркуш паперу, підгинаємо папір із торців, щоб уникнути виповзання крему. Тепер бажано зафіксувати конструкцію, що вийшла.
Я скористалася тубою від чіпсів та консервною баночкою. Відправляємо наш рулет у морозилку.
Через 5-6 годин (або добу – коли зручно) робимо глазур: розтоплюємо 80 г шоколаду з 1 ст. л. молока на водяній бані, добре перемішуємо. Дістаємо рулет, розгортаємо і покриваємо глазур'ю, прикрашаємо (наприклад, як я, кокосовою стружкою) і відправляємо в морозилку.
Коли прикраси застигнуть, можна вирівняти краї.
Готовий рулет краще помістити в пакет, щоб не вбирав сторонні запахи і зберігати в морозилці.
За деякий час до подачі рулет можна перекласти з морозилки в холодильну камеру, щоб він став трохи м'якшим. Подаємо рулет, розрізавши на порції.