Картопляне пюре Жоеля Робюшона

• 

  Почнемо з того, що вершкове масло наріжемо шматками і приберемо поки в морозилку) Далі картопля біла, бажано однакового розміру добре миємо, на деко насипаємо велику морську сіль (вона вбиратиме зайву вологу картоплі) ) і викладаємо картоплю, запікаємо картоплю в мундирі в духовці 180% до готовності. (не перетримайте, все залежить від сорту, величини та віку) (деякі спрощують цей варіант і просто відварюють його в каструлі з великою сіллю, але якщо ми хочемо хоч трохи наблизитися до оригіналу, краще запекти) і взагалі так набагато смачніше)

• 

  Далі картопля очищаємо, я намагаюся очистити її в дуже теплому стані, а взагалі картопля остуджують, загорнувши в рушник.

• 

  Далі, якщо слідувати рецепту, картопля треба дуже ретельно протерти через сито, буквально мало не по крупинках) але я природно спростила цей процес і просто добре його розім'яла в пюре)

• 

  Розігріваємо абсолютно суху сковороду на маленькому вогні, викладаємо в неї картопляне пюре і обсмажуємо протягом 5 хвилин, без олії та жиру, суха сковорода.

• 

  Дістаємо з холодильника заморожене вершкове масло, яке ми заздалегідь нарізали кубиками

• 

  І починаємо додавати його в картоплю по шматочках , поступово, активно перемішуючи, як би втираючи в картопляну масу

• 

  Маленьку сковорідку споліскуємо холодною водою, наливаємо в неї молоко та доводимо до кипіння

• 

  Вливаємо молоко до картоплі

• 

  Активно перемішуємо до однорідності

• 

  Солимо, перчимо до смаку ( мускатний горіх за бажанням, я не додаю)

• 

  Пюре готове. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар