Кулінарний рецепт

Шоколадне печиво на кефірі

(77 коментарів)

Кухар
Данило Філіпенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Пропоную дуже простий рецепт шоколадного печива на кефірі, яке дуже швидко та легко готується. Зберігається печиво в коробці або контейнері з кришкою, м'яке печиво, розсипчасте всередині. І звичайно ж, готуватимемо печиво на кефірі, приготованому на заквасці Orsik.

Для приготування рецепта шоколадне печиво на кефірі необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	0,5 шт
Борошно пшеничне	600 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Жовток яєчний	2 шт
Закваска	1 пакет.
Какао-порошок	2 ст. л.
Кефір	250 мл
Масло рослинне	180 мл
Молоко	1 \| 25 л
Розпушувач тіста	30 г
Сік лимонний	3 крапл.
Сіль	1 щіп.
Цукор	200 г
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування шоколадне печиво на кефірі з фото та порадами

Щоб приготувати ніжний кефір, нам знадобиться йогуртниця – термос та закваска кефір Orsik. Ну і звичайно потрібно молоко, можна взяти домашнє, можна і магазинне 3,2%. У склянку для приготування кефіру налити тепле молоко, всипати закваску, добре перемішати. Закрутити кришку і поставити в термос-йогуртницю, налити до позначки окріп. Закриваємо термос кришкою та залишаємо для сквашування на 6-10 годин.
Після закінчення часу отримуємо найніжніший, густий кефір.
А тепер можемо розпочати приготування тесту. У жовтки додати цукор і перемішати віночком кілька хвилин. Потім по черзі додавати і щоразу перемішувати - молоко, олію, кефір.
Додати до рідких інгредієнтів просіяне какао, частину борошна, а також додати ванільний цукор, розпушувач і дрібку солі.
Замішуємо тісто, додаючи в кілька прийомів решту борошна. Борошно регулювати, можливо, піде трохи більше.
Як тільки важко буде перемішувати тісто в мисці, переносимо його на стіл підпиленим борошном і швидко замішуємо м'яке, гладке тісто, що не липне до рук. Ось воно виходить такої консистенції. Загорнути його в плівку і відправити в холодильник на годину-дві, а то й на ніч, тільки потім дати полежати на столі хвилин п'ять-десять.
Тісто я обробила на кульки по 31г, а потім просто їх придавила злегка вирубуванням, щоб краще і швидше пропеклися. Можна склянкою чи пальцями, все одно малюнок розпливеться. Ставимо в гарячу духовку і випікаємо 180 ° C 20-22 хвилини, не більше, бо будуть сухі. Вийшло 35 штук.
Готові остудити на ґратах. На цьому етапі їх можна просто посипати цукровою пудрою.
А є бажання – приготуйте глазур. На 0,5 білка, кілька крапель лимонного соку і 90-100г добре просіяної цукрової пудри. Розтерти до білого виделкою або трохи збити занурювальним віночком, але НЕ ДО ПІКІВ. Викласти в кондитерський целофановий мішечок, відрізати маленький куточок і нанести малюнок. Або застосувати насадку з невеликим отвором. Дати глазурі підсохнути, складаємо в коробку із кришкою.
Приємного чаювання!