Кулінарний рецепт

Юшка "Царська"

(31 коментарів)

Кухар
Марина Мельниченка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Мене навчив готувати цю страву мій найкращий друг. І коли він каже, щоб я приїжджав на юшку - відмовитися ніяк не можу)) Не скажу що це дешево (у сенсі вуха, тому й царська), але смачно ооочччень. А якщо поруч стоїть запітніла чарочка (я ж у друга), то і на душі, і в нутрі так тепло і приємно. А можна ще тарілочку?)))

Приступаємо!!
Дрібну рибку не чистимо, а лише потрошимо. Ретельно промиваємо і закладаємо у воду (варимо в 3-літровій каструлі). Даємо закипіти, знімаємо пінку і варимо хвилин 10-15. Готовий бульйон проціджуємо, рибку віддаємо кішці)).
Цибулю і моркву нарізаємо півкільцями і пасеруємо на олії. Додаємо в бульйон. Картоплю нарізаємо середніми кубиками і так само в бульйон. Даємо закипіти. Додаємо голову сьомги та варимо 10 хвилин. Голову витягли, а в бульйон додаємо філе сьомги, ракові шийки (нечищені) та клешні. Варимо хвилин 10. Додаємо помідор, порізаний, спеції (чорного меленого перчика побільше) і зелень. Ще хвилин п'ять і додаємо горілку 100 гр. Вимикаємо.
Накриваємо кришкою, нарізаємо чорний хлібець, мариновані грибочки. Розливаємо по чарках дуже холодну горілку. Наливаємо в тарілки – і тепла, дружня розмова затягнеться до пізнього вечора)))
Приєднуйтесь

Для приготування рецепта юшка "царська" необхідні ці інгредієнти

Горілка (сорти не рекламую - на власний смак)	100 г
Зелень	за смаком
Картопля	3-4 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	1 шт
Помідор	2 шт
Раки	6-7 шт
Риба	300 г
Спеції	за смаком
Сьомга	250 г
Цибуля ріпчаста	1 шт