Кулінарний рецепт

Салат "Корисна докорінно"

(69 коментарів)

Кухар
Марія Чубченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Салат складається з коренеплодів - буряків та пастернаку. Про корисні властивості буряків писати не варто, всі знають, наскільки вони корисні. А ось пастернак - колись популярний, а нині напівзабутий коренеплід із настільки нещасливою долею, що коли вимовляють його назву, деякі думають, що йдеться про прізвище відомого поета. А ось те, що коренеплоди пастернаку були гідно оцінені російськими гурманами ще на початку XX століття, знають мало хто. З пастернаку в дореволюційній Росії готували легкі овочеві страви, які входили до найвишуканіших меню для парадних застіль та урочистих прийомів. У Європі часів епохи Відродження ця рослина була такою ж популярною, як сьогодні звичайна картопля. Зараз садівників, які вирощують на своїх сотках пастернак, можна перерахувати на пальцях, що варте жалю, бо ця пряна овочева рослина дуже смачна і корисна. Салат виходить на любителя, адже коренеплоди мають солодкуватий смак, але ароматна та пряна заправка все виправляє. Думаю, що не тільки для різноманітності, а й навіть з міркувань корисності варто іноді готувати такий салат. Назва салату дала Танюша (tat70), за що їй дякую величезне!

Для приготування рецепта салат "корисна докорінно" необхідні ці інгредієнти

Буряк	500 г
Гірчиця	1 ч. л.
Йогурт	6 ст. л.
Каперси	1 ч. л.
Пастернак	250 г
Петрушка	1 шт
Цибуля зелена	1 шт

Покроковий рецепт приготування салат "корисна докорінно" з фото та порадами

Про всяк випадок фото цього коренеплоду. Схожий на корінь петрушки, тільки більший за розміром.
Пастернак містить жири, крохмаль, моно-і дисахариди, харчові волокна, органічні кислоти. Виявлений у ньому природний комплекс вітамінів, макро- та мікроелементів близький за своїм складом до комплексу вітамінів у листя шпинату.
Пастернак може бути використаний як дієтичний продукт, що збуджує апетит і благотворно впливає на травлення та засвоєння їжі.
Ефірне масло, що міститься в коренеплодах, посилює статевий потяг.
Його необхідно відварити протягом 15-20 хвилин, очистити, в товстій частині видалити жорстку середину і нарізати кубиками.
Буряк вариться довше, тому приготування краще почати з варіння буряків. Варений буряк почистити і нарізати кубиками.
Змішати йогурт та гірчицю, за смаком посолити.
До ємності з буряком додати 2/3 заправки. Решту заправки додати до пастернаку.
На широку тарілку гіркою викласти заправлений пастернак. Навколо кільцем приправлений буряк.
Пастернак посипати порізаними каперсами. Буряк петрушкою. Можна посипати порубаною зеленою цибулею.
Приємного апетиту!