Кулінарний рецепт

Гуляш із курячих шлунків

(102 коментарів)

Кухар
Алла Оліференко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

У моєму понятті гуляш - це один із способів приготування м'ясної страви, причому як на першу, так і на другу. Сьогодні приготуємо із субпродуктів, а точніше з курячих шлунків. І ще одне доповнення - при гасінні додамо йогурт, він зробить соус м'якшим, оксамитовим, з легким вершковим смаком, не особливо додавши при цьому калорій, що важливо... А йогурт раджу приготувати самим, адже треба 5 хвилин активних Ваших дій, про інше подбає Oursson, запропонувавши закваску і термос - йогуртницю. Частуйтеся.

Для приготування рецепта гуляш із курячих шлунків необхідні ці інгредієнти

Закваска	1 г
Зелень	1 ч. л.
Йогурт	300 г
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	1 л
Паприка солодка	2 ст. л.
Перець болгарський	2..3 шт
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1/2 ч. л.
Часник	2 зуб.
Чорний перець	за смаком
Шлунки курячі	800 г

Покроковий рецепт приготування гуляш із курячих шлунків з фото та порадами

Йогурт.
Час вказано без урахування приготування йогурту.
А приготувати його нам допоможе чудова техніка від Oursson,
наприклад термос – йогуртниця та бактеріальна закваска від Orsik для йогурту. І дуже зручно зробити це пізно ввечері, а вранці у Вас на столі смачний свіжий йогурт.
У чисту, простерилізовану банку налити 1,5 склянки молока кімнатної t (22-24 °C), всипати 1 пакетик закваски, ретельно розмішати, до повного розчинення закваски, хвилини 2-3, долити молоко до 1 л. мітки.
Банку закрити.
У термос - йогуртницю влити киплячу воду, до мітки,
помістити в нього банку, закрити. Забути на 6-10 годин.
На ранок, через 10 годин, у нас найсмачніший йогурт.
Прибрати в холодильник для подальшого зберігання.
ОСНОВНЕ Страва.
Курячі шлунки почистити та промити, великі порізати.
Викласти в глибоку сковороду, влити 1 склянку води,
дати закипіти, варити на повільному вогні 1 годину, під кришкою, посолити.
Потім дати рідини, що залишилася, випаруватися,
протримавши на середньому вогні відкритим, 2 - 4 хвилини.
Цибулю почистити, нарізати пір'ям.
Перець вимити, почистити від насіння, нарізати на 4 – 6 частин.
Викласти в сковороду до шлунків, влити олію.
Обсмажити на середньому вогні, 5 – 7 хвилин.
Додати паприку, саме вона дає колір угорським гуляшам.
Перемішати, обсмажити 5 хвилин.
Влити йогурт.
Гасити 15 хвилин, іноді перемішуючи.
Невелика підказка.
Я ріжу перець спеціально, щоб потім можна було видалити небажану шкірку. Мало того, я вважаю, скільки шматочків перцю, щоб видалити все.
Додати лавровий лист і сушену зелень, у мене сушена селера.
Цукор та сіль за смаком, чорний мелений перець.
Протушкувати 5 хвилин, додати пелюстки часнику, перемішати.
Прибрати з вогню.