Лазання "Умбрський варіант"

• 

  Почнемо з м'ясного соусу:
  Розігріваємо в глибокій сковороді оливкову олію та обсмажуємо часник, потім безжально її викидаємо.

• 

  Викладаємо фарш і обсмажуємо його, поки він весь стане коричневим (чи сірим).. загалом, не сирим.

• 

  Додаємо склянку білого столового вина і повністю випарюємо його, періодично помішуючи.

• 

  Коли вина не залишилося, солимо, перчимо і додаємо томати, плюс півбанки води.

• 

  Перемішуємо і через 5-10 хвилин розминаємо помідори лопаткою на шматочки, гасимо ще хвилин 10, щоб вода трохи випарувалася.

• 

  Приступаємо до приготування соусу Бешамель:
  В одній каструльці підігріваємо молоко (не сильно, щоб не було дуже гаряче, але й холодне теж не підійде), в іншій на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло і, не чекаючи, поки масло дуже розжариться і почне вирувати, додаємо борошно і добре перемішуємо до однорідної консистенції. Поступово вливаємо молоко, добре перемішуємо. Тримаємо на плиті соус, щоб загуснув (хвилин 5), постійно помішуючи.
  П. С. Не біда, якщо все ж таки соус з грудочками: у наш вік технологій блендер їх чудово прибирає =)

• 

  Додаємо сіль, перець, оливкову олію та мускатний горіх.
  Включаємо духовку, щоб розігрілася, на 150 градусів.

• 

  Збираємо лазанню
  Перший шар: М'ясний соус і оливкова олія

• 

  Другий шар:
  Прокладаємо листя лазаньї. У мене лазіння готова, але якщо домашні листи або вимагають варіння, то робиться це так: кожен лист вариться окремо, в киплячій воді рівно 2 хвилини! Після цього споліскуємо холодною водою і викладаємо на паперові рушники просушитися. Така лазіння, звичайно, смачніша, але минулого разу я вбила на варіння дуже багато часу!

• 

  Додаємо м'ясний соус, Бешамель, розрівнюємо по всій поверхні

• 

  Жменя Пармезану

• 

  Третій і Четвертий шари ідентичні другому.
  П'ятий шар:
  Тільки м'ясний соус та пармезан!
  Запікаємо у попередньо нагрітій до 150 градусів духовці 50 хвилин.

• 

  Ароматно та дуже смачно! Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар