Кулінарний рецепт

Паштет м'ясний «Йоркширський»

Name: Паштет м'ясний «Йоркширський»
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Вершкове масло 70 г; Вода 1.5 л; Розмарин 1 ч. л.; Сіль за смаком; Телятина 600 г; Чорний перець за смаком

(67 коментарів)

Кухар
Микита Самійленка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Це - кухня Британського Королівства, яка багата на традиції, рецепти, особливо - м'ясних страв. Стейк, ростбіф, біфштекс, паштет – англійці люблять та вміють готувати м'ясо. Сьогодні ми познайомимося з яскравим представником Півночі – Йоркширським Паштетом. Готувати, звичайно, ми будемо його в мультиварці VITEK VT-4200, на пару. За ідею рецепту велике спасибі кухареві-мандрівнику Антону.

Для приготування рецепта паштет м'ясний «йоркширський» необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	70 г
Вода (для пароварки + 50 мл для м'яса)	1.5 л
Розмарин	1 ч. л.
Сіль	за смаком
Телятина	600 г
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування паштет м'ясний «йоркширський» з фото та порадами

Для приготування паштету нам знадобиться шматок молодої телятини (600 грам). Готуватимемо паштет у мультиварці VITEK VT-4200. М'ясо добре промити в холодній воді.
Порізати на маленькі шматочки, що менше, то краще.
Викласти порізане м'ясо на фольгу, посолити, поперчити та додати розмарин.
Помістити м'ясо з фольгою в контейнер для пароварки від мультиварки, на м'ясо вилити 50 мл води.
У чашу мультиварки налити 1 літр води. Встановити контейнер для пароварки в миску чаші.
Включити режим "Варка на пару" 50 хвилин. Після закінчення часу чашу мультиварки долити 500 мл. води та знову поставити режим "варіння на пару" 50 хвилин.
Дістаємо м'ясо з мутьварки дуже акуратно, щоб з фольги не виплив м'ясний бульйон.
Промелюємо за допомогою блендера в місці з бульйоном і маленьким шматочком вершкового масла (близько 15 г) до однорідного стану. Можна пропустити м'ясо через м'ясорубку.
Викладаємо паштет у баночку. Викладаємо шматочки вершкового масла на паштет, паштет у нас ще теплий, і чекаємо, поки олія розтане і гарно розтечеться по стінках баночки. Для прискорення процесу рівномірного розподілу масла по поверхні і стінок банки я скористалася феном. Згодом олія затвердіє і стане білою.