Кулинарный рецепт

Венецианский теплый салат

Name: Венецианский теплый салат
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Базилик 1 шт; Баклажан 1 шт; Изюм 1 горст.; Крупа перловая 100 г; Лук красный 1 шт; Масло оливковое 4 ст. л.; Перец болгарский 1 шт; Перец душистый 1 шт; Перец чили 1 шт; Соль 1 шт; Уксус 20 г; Фасоль 1 шт; Цуккини 1 шт; Чечевица 100 г

(43 отзывов)

Повар
Ярослава Антосенка

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

В составе этого салата 3 вида крупы и запеченные овощи. Салат очень сытный, с богатым вкусом. Рецепт от Юлии Высоцкой.

Для приготовления рецепта венецианский теплый салат необходимы эти ингредиенты

Базилик	1 шт
Баклажан	1 шт
Изюм	1 горст.
Крупа перловая	100 г
Лук красный	1 шт
Масло оливковое (для гриля 1 ст. л., для заправки 3 ст. л.)	4 ст. л.
Перец болгарский	1 шт
Перец душистый	1 шт
Перец чили (по вкусу)	1 шт
Соль	1 шт
Уксус (яблочный)	20 г
Фасоль (консервированная - 1 банка, сухая - 100 г)	1 шт
Цуккини	1 шт
Чечевица	100 г

Пошаговый рецепт приготовления венецианский теплый салат с фото и советами

Заздалегідь відварюємо квасолю або використовуємо консервовану.
Відварюємо перловку. В оригінальному рецепті використовувався спелл. Це пшениця, що особливим способом зберігається (у землі) і, очевидно, має особливий смак. Але на вигляд це звичайна перловка. Її я й використала. Наскільки це виправдано, мені не впізнати ніколи. Але в салаті перловка цілком органічна.
Відварюємо сочевицю. У мене сочевиця Містраль. Добірна, чиста.
Баклажан і болгарський перець запекти в духовці до горілої скоринки.
Остудити, зняти шкірку і дрібно посікти.
Цуккіні нарізати пластинками і засмажити на грилі з додаванням столової ложки оливкової олії.
Цуккіні також порубати на кубики.
Цибулю нарізати тонкими кільцями і залити яблучним або будь-яким іншим оцтом. Але не бальзамічним. Його смак тут не потрібний.
Родзинки промити, обсушити. Перець чилі подрібнити. Кількість визначте самі на ваш смак і темперамент.
Змішати в глибокій мисці всі заготовлені теплі інгредієнти, додати цибулю разом з оцтом. З оцтом обережно! Його не повинно бути багато! Посолити, поперчити, заправити оливковою олією, додати|добавляти| базилік.
Як декор я використовувала картину "Проліски", виготовлену і подаровану мені Наташенькою panna1979. Як фон використана серветка, подарована мені Ніночкою Barska.