Чізкейк з полуничним желе "Полуниця у вершках"

• 

  Для приготування цього десерту беремо коричневий цукор дрібний від "Містраль", він ідеально підходить для цього рецепту.

• 

  Я вже заздалегідь попередила, що готувати це чізкейк довго, у мене загалом пішов весь день.
  Але якщо ви робитимете його, як кажуть, між справою, то ви й не помітите, що на це йде багато часу.
  Почати раджу з ранку.
  Спочатку робимо основу для чізкейку.
  Мигдаль подрібнюємо в блендері, немає необхідності молоти його в муку.

• 

  У ємності для замісу тіста розтоплюємо вершкове масло (у мікрохвильовій печі або на плиті).
  Додаємо борошно, подрібнений мигдаль та цукор дрібний коричневий від "Містраль" (60 гр).
  

• 

  Розмішуємо руками.
  Замішуємо тісто, це робиться легко, швидко та просто.

• 

  Беремо роз'ємну форму, прокладаємо дно папером для випічки, викладаємо тісто, розрівнюємо його рукою по всьому дну. Розколюємо вилкою.
  Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на випічку на 20 хвилин.

• 

  Основа готова.

• 

  Виймаємо основу з форми.
  Прокладаємо форму фольгою, на випадок, якщо вона не щільна, щоб не випливала заливка.
  На дно кладемо корж основи.

• 

  Беремо 200 мл вершків і заливаємо ними желатин (10 гр) (у мене швидкорозчинний). Нагріваємо при помішуванні до розчинення желатину.
  Якщо у вас простий желатин або листовий, то замочіть у воді згідно з інструкцією на упаковці, розчиніть при нагріванні, а потім змішайте з вершками.

• 

  Змішуємо маскарпоне (можна брати будь-який сирний сир) зі 100 гр цукру коричневого дрібного від "Містраль", збиваємо до розчинення цукру.
  Ділимо суміш навпіл. Половину суміші ставимо у холодильник.
  А в іншу половину суміші додаємо розчинений у вершках желатин, збиваємо.

• 

  Заливаємо вершково-желейною масою корж-основу.
  Ставимо в холодильник для застигання. На цьому етапі про чізкейк краще тимчасово забути і не турбувати його, постійно відкриваючи дверцята холодильника, хоча б на 2 години.

• 

  Полуниця моя.
  Передбачаю коментарі, що полуниця вже відійшла у багатьох регіонах.
  Можете використовувати малину, будь-яку іншу ягоду, я навіть бачила варіант із апельсинами.

• 

  Полуницю змішуємо з цукром коричневим дрібним від "Містраль" (100гр).
  Подрібнюємо блендером у пюре.

• 

  Замочуємо попередньо у воді 10 гр желатину згідно з інструкцією на упаковці, розчиняємо при нагріванні, безперервно помішуючи.
  З'єднуємо желатин із полуничним пюре, перемішуємо.

• 

  Дістаємо з холодильника застигле вершкове желе.
  Заливаємо полунично-желейним пюре.
  Ставимо в холодильник для застигання щонайменше на 2 години.

• 

  Дістаємо з холодильника маскарпоне із цукром.
  Робимо другу порцію вершково-желейної маси аналогічно першій.
  

• 

  Дістаємо з холодильника застиглий десерт, заливаємо вершково-желейною масою, ставимо в холодильник для повного застигання на 2-3 години.

• 

  Дістаємо з холодильника повністю застиглий чізкейк, акуратно проводимо ножем по борту, знімаємо стінки форми.

• 

  Акуратно перекладаємо десерт на блюдо сервіровки, прикрашаємо за бажанням.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар