Кулинарный рецепт

Шампиньоны по-каталански

(64 отзывов)

Повар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Здравствуйте!Сегодня закуска из шампиньонов! Сразу скажу - на любителя! Или очень нравится, или абсолютно нет! Но я думаю, прочитав рецепт, вы сразу поймете, ваше это блюдо или нет!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта шампиньоны по-каталански необходимы эти ингредиенты

Вино белое сухое	100 мл
Вода	1 стак.
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	100 мл
Петрушка (резаная)	1 шт
Приправа (лавровый лист, душистые травы: базилик, розмарин, эстрагон и т.д.)	по вкусу
Чеснок	4 зуб.
Шампиньоны (свежие, некрупные)	250 г

Пошаговый рецепт приготовления шампиньоны по-каталански с фото и советами

У глибокій каструлі на середньому вогні нагріваємо олію.
Цибулю дрібно ріжемо, пасеруємо в маслі (не засмажуємо), додаємо часник (тертий на дрібній тертці), додаємо спеції.
У Франції продається набір спецій, називається "Букет Гарні", до нього входить петрушка, лавровий лист, естрагон, базилік, можна використовувати будь-які спеції на ваш смак. Чим різноманітніше, тим смачніше.
Тепер додамо воду та вино і доведемо до кипіння!
Відправляємо в киплячий "бульйон" печериці (звичайно, добре помиті). Варимо 5 хвилин.
Потім ставимо у прохолодне місце остуджуватись.
Коли печериці охолонули, викладаємо їх у салатник і заправляємо дрібно нарізаною зеленню петрушки та соусом "Вінегрет". Варіантів маса.
У моєму випадку: бальзамічний оцет 2 ст. л. + 1 ч. л. гірчиці + олія оливкова 2 ст. л. + перець + сіль.
Оцет можна замінити лимонним соком або взяти будь-який інший оцет до смаку.
Також можна додати мед тощо. І взагалі, соусам "Вінегрет" потрібна окрема сторінка, їх величезна кількість - з йогуртом, з лимонним соком, з медом, з томатом, "креольський" з ромом, "провансаль" з томатом. Згадався фільм "Дівчата", коли героїня розповідала про страви з картоплі))
Ну, от і все. Нехай помаринується небагато і... ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!