Кулінарний рецепт

Домашній сир

(73 коментарів)

Кухар
Маргарита Сушко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Я думаю, кожна з вас стикалася з проблемою, коли ви купуєте сир у магазині або навіть на ринку, а він виявляється зовсім не такої якості, як вам потрібно. Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт приготування сиру самостійно вдома. Причому, коли ви до нього звикнете, ви можете робити сир будь-якої кислотності, якою хочете і будь-якої м'якості.

Для дітей можна зробити консистенцію якомога нижчою, для запіканок або пирога з сиром, більш твердої консистенції. Для паски ви зробите сир посушіше, підвісивши його для стікання сироватки на добу. Якщо хочете "помокрее", то можете користуватися ним відразу, як тільки перестане стікати сироватка (можете ще й руками трохи віджати))).
Цей рецепт я почула по телевізору від якогось батюшки перед Великоднем років п'ять тому. Він розповідав, що так роблять сир у них у монастирі. І з того часу я тільки так і роблю. І всім своїм знайомим рекомендувала і почула багато разів "дякую", настільки це простий і ефективний спосіб.
Особливо зручно для того, хто має маленьких дітей. Можна швидко зробити сир з невеликої кількості продуктів на один раз. У вас завжди буде свіжий та смачний корисний продукт. Отже, запам'ятовуємо...

Для приготування рецепта домашній сир необхідні ці інгредієнти

Кефір	1 л
Молоко	1 л

Покроковий рецепт приготування домашній сир з фото та порадами

Беремо однакову кількість молока та кисломолочного продукту. Я майже завжди беру кефір. Чим вище відсоток жирності молока та кефіру, тим більше у вас вийде сир.
Виливаємо молоко в ємність, величиною не менше ніж 2 літри. Доводимо до кипіння. Як тільки молоко почне потихеньку підніматися, робимо маленький вогник і
Відразу тонким струмком виливаємо в нього кефір.
Робимо вогонь більше і обережно перемішуємо молоко з кефіром. Як тільки ви побачите, що почала відокремлюватися сироватка, відразу вимикайте газ і закривайте каструлю кришкою.
Дочекайтеся, коли все охолоне. Тому що коли молоко остигає, сир продовжує ще якийсь час згортатися. Хоча б до температури 40гр. С. та відкидайте на марлю.
Для цього візьміть великий шматок чистої марлі або іншої не дуже щільної тканини, бажано х\б. Ставіть на каструлю друшляк, розстеляєте тканину і виливаєте те, що у вас утворилося в каструлі після всіх маніпуляцій.
Зав'язуєте вузлик і підвішує кудись, щоб скла вся сироватка. Коли перестане капати з нашого вузлика, можна вважати, що наш сир готовим. Можна залишити на ніч, якщо ви робили увечері для сніданку.
З|із| сироватки потім можна приготувати млинці, спекти вдома хліб, зробити влітку окрошку. І просто пити холодну влітку, коли дуже спекотно на вулиці.
Чудово вгамовує спрагу, можна давати домашнім тваринам, корисний та дієтичний продукт. Одним словом, не виливайте)))
А вранці у вас буде готовий чудовий сир. Можете додавати до нього на смак сметану.
До речі, хто любить сир покисліше, може за допомогою сметани зробити будь-який смак, що їх влаштовує. Діти не дуже люблять кислий, тому для них буде просто саме те.
Додайте вершки, фрукти, ягоди чи йогурт. Все буде дуже чудово! Чекаю відгуків, щоб дізнатися про вашу думку. На всі запитання відповім, все підкажу.
Так, завжди виникає це питання. Скільки виходить сиру? З 1 л. молока та 1 л. кефіру виходить приблизно 350 гр. сиру. Іноді трохи більше, іноді трохи менше (не знаю, чому))). Швидше за рахунок сироватки, якщо не сильно стіче, то більше буде)))