Торт закусочный с тыквенным суфле

• 

  Вибачте, будь ласка, за одиниці виміру – склянку! Склянку я використовую гранований, перевірений часом, з часів СРСР. Для "профітролей" приготувати за допомогою блендера фарш з м'яса, цибулі ріпчастої, соєвого соусу ТМ "Kikkoman" (мій соус з меншим вмістом солі), часнику, курячих яєць, мелених імбиру, горіха мускатного та коріандру.

• 

  У фарш додати половину склянки манної крупи, ретельно перемішати, дати настоятися хвилин 20.

• 

  З отриманої маси сформувати кульки розміром з два волоських горіхи, викласти на деко. Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності та гарної рум'яної скоринки.

• 

  Ось такі м'ясні "профітролі" вийшли.

• 

  Для "бісквіта" необхідно попередньо гречану крупу (1 скл.), промити і залити окропом (2 скл.). Коли вся вода вбереться, гречану крупу з курячим яйцем пробити блендером.

• 

  Додати соєвий соус ТМ “Kikkoman”, олію рослинну та ретельно перемішати. Додати пшеничне борошно, що просіює, ще раз ретельно перемішати. Викласти у форму (діаметр 24 см). Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.

• 

  Ось такий рум'яний гречаний "бісквіт" вийшов.

• 

  Гарбуз очистити, нарізати довільно шматочками і варити до готовності. Додати|добавляти| 100 мл. вершків. Якщо гарбуз пригорятиме, то додати трішки окропу. Мій желатин вимагає попереднього замочування, тому заливаю його попередньо водою (40 гр. желатину - 100мл. холодної води).

• 

  У готовий гарбуз додати вершки, що залишилися, соєвий соус і пюрувати блендером. Гарбузово - вершкове пюре довести до кипіння, зняти з вогню і додати набряклий желатин, перемішуючи до його розчинення.

• 

  Крем можна приготувати двома способами: на плиті або в мікрохвильовій печі. Вершки змішати з водою, додати соєвий соус і, збиваючи віночком, всипати борошно, що просіює. Варити, постійно помішуючи, до загусання. Крем добре остудити, додати вершкове масло кімнатної температури і збити віночком або міксером до однорідного стану. Охолодити у холодильнику.

• 

  Кладемо "бісквіт" на блюдо, на якому подаватиметься торт. Ставимо кільце (у мене кільце зроблено з рукава для запікання та паперу для випікання). Охолодити у холодильнику. Налити шар гарбузово-вершкового суфле (15 ст. л.), розрівняти поверхню та поставити в холодильник для застигання. Зверху викласти охолоджені "профітролі" і залити суфле, що залишилося. Помістити у холодильник до повного застигання.

• 

  Ось таке жовтеньке "диво" вийшло. Можна вже подавати і на цьому етапі, але вершковий заварний крем додає ще більшої ніжності та додаткових фарб смаку.

• 

  Прикрашаємо на свій смак. Зверху прикрасила"профітрольками", що залишилися. Подаємо на стіл!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв