Заправки до галушок

Дуже люблю галушки, але є їх весь час з однією і тією ж заправкою немає бажання, тому я їх варіюю з різними заправками.
Тісто: кожна господиня вже має напевно свій рецепт тесту галушок, до нього просто можна додати, ще рідкий заміс, дрібно нарубаний пучок кропу. Я тісто готую так: змішую яйця, кефір і зелень, потім підсипаю борошна з содою і сіллю, а потім вимішую з рештою борошном до готовності до варіння. Розкочую тісто квадратом, товщиною 1,5-2 см, потім нарізаю невеликими кубиками чи ромбиками. Варю підсоленій воді доки не закиплять і не спливуть, варимо ще 1 хвилину, якщо переварити стають твердими. Потім пересипаю їх заправкою та перемішую.
І заправки:
1) На сковороді підсмажуємо свинячий фарш зі спеціями та сіллю, бажано щоб фарш був трохи жирний, чистимо часник ( часник беріть на свій смак). Готові галушки змішуємо з фаршем та подрібненим (або продавленим через прес) часником.
2) На сковороду з розігрітою соняшниковою олією (для смаження зовсім трохи його беремо) викладаємо шматочками нарізану курячу грудку (або будь-яке інше м'ясо курки) обсмажуємо до білого кольору, додаємо дрібно нарізану півкільцями цибулину і терту на крупній тертці моркву 3-4, додаємо 3-5 столових ложок молока, 500 мл сметани, сіль, спеції на смак, накриваємо кришкою і на повільному вогні гасимо мін 20-30.
Тим часом готуємо галушки та варимо їх у воді, потім змішуємо із заправкою.
3) Готуємо як перший варіант, тільки до фаршу додаємо томатний соус або кетчуп, часник тут можна додати за бажанням, я зазвичай роблю без часнику.