Кулінарний рецепт

Торт вафельний "Гама смаків"

(42 коментарів)

Кухар
Марія Вбив-Собака

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Рецепт цього тортика для тих, хто любить сміливі експерименти із поєднаннями протилежних уподобань. Не дивлячись на те, що торт складний з вафель, що хрумтять, при розрізанні складається відчуття, що торт суфлейний. Пісочні вафлі в торті набувають ніжності, легкості та шаруватості. Легка солонуватість вафель, насолода, кислинка, солонуватість і пряна нотка начинки та ванільно - кавовий смак крему дуже цікаво доповнюють один одного. Іншими словами - "Гама смаків", як нинішня сибірська осінь: одні дерева стоять у зеленому листі, інші встигли пожовтіти, треті встигли скинути листя і всі стоять запорошені снігом. Заходьте у гості! Будемо грітися чаєм і їсти торт!

Для приготування рецепта торт вафельний "гама смаків" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/4 ч. л.
Борошно пшеничне	3 \| 5 скл.
Ванілін	1 г
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Кава розчинна	2 ст. л.
Коріандр	1/4 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	700 мл
Оцет	2 ст. л.
Сироп кленовий	1 ст. л.
Соєвий соус	2 \| 3 ст. л.
Сода	1/3 ч. л.
Цукор	2 \| 3 ст. л.
Чорнослив	300 г

Покроковий рецепт приготування торт вафельний "гама смаків" з фото та порадами

Для крему змішати всі інгредієнти в одній ємності. Якщо любите десерти, щоб прям було дуже солодко, цукру додайте більше на свій смак.
Крем можна приготувати двома способами: на плиті або в мікрохвильовій печі. Вибирайте зручний для Вас. Крем має бути густим як сметана двадцятивідсоткова. Враховуйте, що крем ще густіє в міру остигання. Готовий крем остудити.
Для тесту змішати в одній ємності просіяне борошно пшеничне, цукровий пісок, соду та ванілін.
В іншій ємності змішати соєвий соус ТМ "Kikkoman" (у мене соус з меншою кількістю солі), оцет 6%, олія та яйця курячі.
З'єднати обидві суміші та вимісити однорідне тісто як на пельмені. За потреби додати невелику кількість холодної води або навпаки підсипати борошна. Дати тесту трохи "відпочити", накривши рушником.
Чорнослив без кісточки пропустити через м'ясорубку або пюрувати блендером, додавши мелені спеції та соєвий соус ТМ "Kikkoman". Для занурювального блендера буде завдання простішим, якщо чорнослив попередньо потримати в окропі.
Тісто розділити на 12 рівних частин і кожен "колобок" розкати в тонкий корж, бажано прямокутної форми.
Кожен коржик випікати в електровафельниці (у мене вірна старенька часів Радянського Союзу). У процесі випічки, швидше за все, вафлю доведеться розгорнути, тому що тісто збільшується в обсязі і вафельниця відкривається як книга.
Ось така стопочка вийшла. Вафлі виходять товсті, при охолодженні ламкі і хрусткі. Якщо немає значення зовнішній вигляд торта, то можна і не робити цього, але я по торцях обрізала краї вафель, зробивши їх однаковою довжини і пару вафель підкоригувала по ширині. Обрізками можна буде прикрасити готовий торт, що я зробила.
На кожну вафлю рівномірно тонким шаром нанести 2-3 ч. л. пряної начинки із чорносливу.
Зверху нанести рівним шаром 2 ст. л. крему, але не близько до країв, щоб він максимально залишився між шарами.
Таким чином рівною стопочкою скласти торт. Притискати зверху нічим не потрібно. Він самостійно осяде у холодильнику. Перш ніж покласти наступну вафлю, спочатку необхідно нанести на неї начинку, а потім на "місці" розподілити крем. Інакше вафля може зламатися від натискання. Акуратно, щоби не з'їхав, поставити в холодильник, краще на ніч. Після закінчення часу прикрасити за власним бажанням або відразу подавати на стіл. Я обмазала залишками крему, розкришила три вафлі та обрізки та обсипала ними торт.