Кулінарний рецепт

Скумбрія фарширована рисом

(28 коментарів)

Кухар
Світлана Порошенка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Великий піст - піст суворий. Але незабаром свято Благовіщення Пресвятої Богородиці – 7 квітня. У цей день тим, хто постить, дозволено їсти рибу. Я пропоную вам рецепт смачної, яскравої та корисної страви – скумбрія фарширована рисом, яка прикрасить будь-який святковий стіл.

Смачного!

Рецепт: Скумбрия фаршированная рисом food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта скумбрія фарширована рисом необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 ч. л.
Кріп	2 пуч.
Куркума	2 ст. л.
Петрушка	4 ст. л.
Рис	100 г
Сік апельсиновий	2 ст. л.
Сік лимонний	1/4 шт
Скумбрія	1 шт
Сухарі паніровочні	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування скумбрія фарширована рисом з фото та порадами

Для фаршированої скумбрії я вибрала пропарений довгозерний рис. Він дуже добре поєднується з рибою і найголовніше не злипається саме те, що треба. Рис варити до напівготовності протягом 10 хвилин.
Скумбрію бажано брати потовще і більше. З такою рибою зручніше працювати. Фарширувати рибу ми з боку спини. Рибу помити, обрізати бічні плавці. Потім тонким ножем зробити надрізи на спинці з обох боків від хребта.
М'якуш риби зрушувати акуратно руками і, прорізаючи ножем, відокремити реберні кістки від хребта. Гострими ножицями перерізати та вийняти хребет у районі хвоста та голови.
Видаліть всі реберні кістки, нутрощі. Особливо ретельно видаліть чорну плівку на черевці - вона може гірчити.
Видалити зябра на голові. Рибу промити. Промокнути паперовим рушником. Посолити, поперчити та відставити убік.
Охолоджений рис змішати з нарізаним кропом, 1 ч. л. куркуми, базиліком. Додати сік лимона, апельсина та дві столові ложки оливкової олії. Ретельно перемішати.
Рибну «кишеньку» наповнити рисовою начинкою.
Додати петрушку. Зверху щедро посипати панірувальними сухарями. Збризкати злегка оливковою олією.
Посипати куркумою.
Рибу укласти на лист, застелений папером для випічки або фольгою. Запікати в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Можна подавати скумбрію як теплою, і холодною.
Обов'язково запропонуйте гостям часточки лимона. За бажання рибу можна додатково збризкати лимонним соком. Скумбрія сама по собі смачна риба, але трохи жирна. А у поєднанні з рисовою начинкою віддає рису зайвий жир. В результаті вся страва стає дуже гармонійною за смаком.