Кулінарний рецепт

Безглютенові млинці

(16 коментарів)

Кухар
Раїса Чередниченко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Це мій перший досвід випікання дріжджових безглютенових млинців. Дуже захотілося порадувати мого чоловіка до Масляної. Порилася в інтернеті, знайшла на одному американському сайті рецепт безглютенових дріжджових млинців, але через відсутність деяких компонентів довелося адаптувати його під себе. Результат мене дуже й дуже порадував. У мене кохання з цими млинцями сталося з першого разу. Заходьте та оцініть!

А ось такий стос млинців вийшов:

їх всього 30 штук, але вони такі об'ємні, що здається, що їх штук 100! Я випікала на сковороді 15 см у діаметрі.
А ось так зі сметаною:

А ось ще ближче, щоб побачити структуру, на скільки це можливо передати камерою від мобільного телефону:

З Масляною всіх! Здоров'я і щастя!

Для приготування рецепта безглютенові млинці необхідні ці інгредієнти

Борошно рисове	300 г
Вершкове масло	1 шт
Вода (кип'ячена тепла)	250 мл
Дріжджі	2 ч. л.
Крохмаль картопляний	100 г
Куряче яйце	2 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Молоко	375 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Тапіока	70 г
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування безглютенові млинці з фото та порадами

Молоко трохи підігріти. В окремій мисці з'єднати дріжджі та цукор. Я використовувала "Саф Момент" для здоби, тому що хтось із дівчаток писав, що вони пахнуть ваніллю. Такий приголомшливий запах! До дріжджів додати 250 мл теплого молока. Помістити ємність у тепле місце на 10-15 хвилин, щоб трохи підійшла опара.
Тим часом займемося мукою. Рисове борошно, крохмаль і тапіоку відміряти і просіяти через сито у велику ємність, в якій потім ми замішуватимемо тісто. Відразу обмовлюся, що можна тапіоку замінити на кукурудзяний крохмаль, різниця буде не велика, хоча з досвіду роботи з тапіокою та кукурудзяним крохмалем, я зрозуміла, що з тапіокою дріжджове тісто на хліб, наприклад, виходить пишніше та легше. Додати|добавляти| сіль|соль| і все добре перемішати.
Ось так виглядає опара через 15 хвилин. Додати до опари яйця та оливкову олію, все добре перемішати
І з'єднати з борошном. Знову все добре перемішати. Тісто починає густіти і ось тепер можна додати молоко і воду, що залишилося. Я роблю суміш із води та молока, тому що мені так смачніше, виходячи з їхнього досвіду випічки звичайних млинців. Все добре перемішати, щоб не було грудочок, накрити рушником та залишити підходити на 30 хвилин. Тісто по консистенції схоже на рідку сметану, в принципі ні чим не відрізняється від звичайного тесту млинця.
Через півгодини ось таке тісто, трохи з бульбашками, дуже легке. Ще раз добре перемішати і можна випікати.
Що мене вразило, що в мене не було першого млинця грудкою! Ось так виглядає млинець на сковорідці - перша сторона
Друга сторона. Кожен млинець після випічки обов'язково потрібно промазати вершковим маслом.