Капрезе

Капрезе (італ. caprese, неск., пор. р.) - легка закуска з помідорів, моцарели, оливкової олії та базиліка. Один з різновидів антипасто. Назву отримала від острова Капрі в Італії. Завдяки червоно-біло-зеленому кольору, що імітує кольори італійського прапора, капрезе стало однією з національних страв Італії. Капрезе - блюдо, легке у приготуванні: по колу укладаються нарізані скибочками помідори, моцарелла та листочки базиліка, які зверху приправляються сіллю та чорним перцем і поливаються оливковою олією та бальзамічним оцтом. У традиційному рецепті має використовуватися моцарелла з молока чорних буйволиць (італ. Mozzarella di bufala campana), найкращий сорт томатів на капрезі — «Бичаче серце», а оливкова олія має бути холодного віджиму. До капрези зазвичай подають свіжий хліб. (Вікіпедія)