Кулінарний рецепт

Лимонно-базиликовий кекс

(79 коментарів)

Кухар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Дивовижний, ніжний кекс із ненав'язливим цитрусовим смаком та тонкою пряною ноткою. А мандаринова глазур не тільки служить прикрасою випічці, а й надає їй особливого смаку.

Для приготування рецепта лимонно-базиликовий кекс необхідні ці інгредієнти

Базилік (у мене зелений і трохи фіолетового)	50 г
Борошно пшеничне	1.5 скл.
Ванільний цукор	1 ч. л.
Йогурт	3/4 скл.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	0.5 скл.
Розпушувач тіста	2.5 ч. л.
Сік лимонний	1 ст. л.
Сік мандариновий	2 ч. л.
Сіль	0.25 ч. л.
Цедра лимону	2 ст. л.
Цукор очеретяний	1 скл.
Цукрова пудра	0.5 скл.

Покроковий рецепт приготування лимонно-базиликовий кекс з фото та порадами

Базилік бланшувати протягом 30 секунд у киплячій воді, потім промити в холодній воді, щоб зупинити термічну обробку. Викласти на звичайний або паперовий рушник для просушування.
Покласти в блендер бланшований базилік і влити олію. Збивати 2 хвилини, щоб базилік добре подрібнився.
Процідити базилікову олію через складену кілька шарів марлю. Цей крок можна пропустити, якщо Ви не проти шматочків базиліка у кексі.
В іншій мисці ретельно перемішати тростинний цукор з лимонною цедрою. (Якщо Ви використовуєте свіжу, рекомендую протерти цукор з цедрою пальцями, щоб наситити цукор лимонним ароматом.) Додати йогурт, лимонний сік, базилікова олія, ванільний цукор та яйця, ретельно перемішати.
Змішати борошно, розпушувач та сіль, просіяти. Рідкі інгредієнти влити до сухих та ретельно перемішати. Перелити у форму і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Дати повністю охолонути.
Для глазурі змішати віночком свіжий мандариновий сік і цукрову пудру.
Глазур'ю полити кекс.