Печінковий паштет з карамелізованим цибулею

• 

  Цибулю чистимо і ріжемо смужками. Для цього зручно використовувати шатківницю кухонного комбайна GALAXY GL2300.

• 

  На гарячу сковороду наливаємо 2 ст. ложки олії, кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості на середньому вогні, додаємо цукор.

• 

  Додаємо херес (половину кількості), сік половини апельсина та трохи натертої цедри.

• 

  Тушимо цибулю на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 15 хвилин до легкого карамельного відтінку.

• 

  Далі прибираємо цибулю зі сковороди. Печінку миємо, прибираємо плівки, обсушуємо, ріжемо невеликими кубиками. На гарячу сковороду наливаємо олію, кладемо печінку.

• 

  Обсмажуємо печінку до рум'яної скоринки, наливаємо сік половини апельсина, херес, що залишився. Натираємо трохи цедри. Перемішуємо.

• 

  Тушимо печінку 15 хвилин на середньому вогні, додаємо за смаком сіль і свіжо-мелену суміш перців, перемішуємо.

• 

  У чашу комбайна кладемо остижену тушковану печінку, цибулю, холодне вершкове масло, наливаємо вершки.

• 

  Пробиваємо до однорідного кремоподібного стану. Я використовувала комбайн кухонний GALAXY GL2300. Менше, ніж за хвилину, на швидкості "1" паштет готовий!

• 

  Готовий паштет кладемо у зручну тару, накриваємо плівкою або кришкою, оскільки він швидко завітрюється, ставимо в холодильник.

• 

  При подачі намазуємо паштет на хліб, я використовую зазвичай чорний. Для сервірування посипаємо свіжо-меленою сумішшю перців та тертою апельсиновою цедрою.
  Щасливого Нового року!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар