Двічі запечене сирне суфле з гарбузом

• 

  Гарбуз почистити і нарізати (115 гр.), Брокколі розламати на суцвіття. Надіслати овочі варитись у злегка підсолену воду на 10 хв. (До м'якості). Злити воду, промити під холодною водою та знову злити.

• 

  Додати в овочі молоко і подрібнити блендером.

• 

  Розтопити вершкове масло|мастило| в глибокій сковорідці, додати|добавляти| муку|борошно|. Помішуючи обсмажити протягом 30 сек. Зняти з вогню та влити овочеве пюре. Додати сіль та перець за смаком. Знову поставити на вогонь та довести до кипіння. Кип'ятити постійно помішуючи, до загусання. Зняти з вогню та трохи охолодити.

• 

  Натерти пармезан на дрібній тертці, а сир чеддер на великій. Відокремити білки від жовтків.

• 

  В овочеве пюре ввести жовтки, сир чеддер та частину пармезану. Перемішати до однорідної маси.

• 

  Білки збити до стійких пік і додати в суфле. Акуратно перемішати.

• 

  Формочки для суфле змастити вершковим маслом і щедро посипати пармезаном, що залишився.

• 

  Розділити пюре на порції. Поставити форми на деко, додавши в нього гарячої води таким чином, щоб вода досягла середини висоти форм. Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати протягом 25-30 хв. до світло-золотистої скоринки.

• 

  Дістати формочки з листа і дати охолонути. Акуратно вийняти суфле з форм і перекласти у форму для запікання побільше. Розігріти духовку до 200 градусів.

• 

  Змішати гірчицю та вершки і вилити отриману суміш на суфлі.

• 

  Встановити суфле на лист. Поруч покласти помідорки чері, часник і гарбуз, що залишився, посипати їх сушеними травами і полити оливковою олією. Випікати протягом 15-20 хв. до золотистої скоринки. Відразу подавати до столу, ще гарячим.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар