Кулинарный рецепт

Паста "Карбонара"

Name: Паста "Карбонара"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Бекон 250-300 г; Кубик бульонный 1 шт; Макаронные изделия 250 г; Сливки 400 мл; Соус 500 мл; Специи 1 шт; Сыр твердый 250 г; Шампиньоны 2 бан.

(41 отзывов)

Повар
Григорій Мірошник

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Один из вариантов приготовления итальянского блюда. Я его делаю из макарон в виде трубочек, с сыром и беконом. Этот рецепт дала моя подружка-португалка, и он очень быстро прижился в моей семье. Вот решила поделиться с вами.

Для приготовления рецепта паста "карбонара" необходимы эти ингредиенты

Бекон	250-300 г
Кубик бульонный (куриный)	1 шт
Макаронные изделия (ригатони)	250 г
Сливки (30%)	400 мл
Соус (бешамель)	500 мл
Специи (по вкусу)	1 шт
Сыр твердый (тёртый)	250 г
Шампиньоны (консервированные, но не маринованные!! в банках по 400 г)	2 бан.

Пошаговый рецепт приготовления паста "карбонара" с фото и советами

Інгредієнти
Поставити воду для макаронів. Посолити
У цей час виливаємо бешамель та вершки в каструльку.
Додаємо кубик, розмішуємо
І ставимо на невеликий вогонь, хвилин на 10.
Нарізаємо бекон кубиками, кидаємо на сковорідку і - на вогонь, поки бекон не обсмажиться до золотистої скоринки (бекон кладеться на сковорідку без олії!!!)
В бекон додаємо гриби ( попередньо злив воду).
Продовжуємо смажити на середньому вогні, зрідка помішуючи.
Якщо Ви ще пам'ятаєте, то до цього часу вода на макарони має вже закипіти. Значить, кидаємо макарони. Варимо до готовності, але не перетравлюємо. Як кажуть італійці: "макарони краще не доварити, ніж переварити"
Гриби з беконом повинні просмажити приблизно 10 хвилин.
Заливаємо їх нашим соусом з бешамелю та вершків, добре перемішуємо. Залишаємо на хвилин 10 на середньому вогні, помішуючи.
Зварені макарони (а до цього часу вони повинні зваритися, принаймні, у нас так вийшло) відкидаємо на друшляк, повертаємо в каструлю і заливаємо соусом (вже не лише з бешамелю та вершків, але і з бекону та грибочків)
Перемішуємо і викладаємо у форму, посипаємо тертим сиром і - в духовку для того, щоб сир розплавився, хвилин на 10- 15
Сир не повинен засмажитись, не взятися скоринкою, оскільки, якщо перетримаємо в духовці, соус википить і карбонару вийде сухий
Готово.
Ми, звичайно ж, відразу приступили до дегустації продукту та зрозуміли, що його може не вистачити на 4 особи. Так що при запрошенні гостей нагодуйте їх спочатку бутербродиками, тому що Вам, господині, може не вистачити карбонар :)
Приємного апетиту!!!