Кулінарний рецепт

Рулет рибний з мідіями

(28 коментарів)

Кухар
Марія Ананченко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

"Gorenje: новорічна композиція". Ця закуска прикрасить ваш стіл, пікантний смак і привабливий зовнішній вигляд цієї страви справить враження на найвишуканіших гурманів. До того ж, можна виявити фантазію і зробити начинку на свій смак, наприклад - біла риба зі шматочками болгарського перцю і т. д.

приготування цього рулету не займе багато часу, але краще його зробити за день до свята.
"Gorenje: новорічна композиція".

Для приготування рецепта рулет рибний з мідіями необхідні ці інгредієнти

Вершки	150 г
Желатин	25 г
Мідії	150 г
Сир сирний	200 г
Форель	400 г

Покроковий рецепт приготування рулет рибний з мідіями з фото та порадами

1. Форель очистити, промити, нарізати на шматочки.
Скласти в каструлю, посолити за смаком, додати спеції та залити окропом.
Проварити на повільному вогні близько 10 хвилин. Поставити остигати.
2. Мідії відварити у підсоленій воді. Злити воду і дати охолонути.
3. Прісний сирний сир (у мене «Гурманіка») розім'яти до пюре, додати остигли, дрібно порізані мідії.
У нагрітих вершках розвести желатин і дати закипіти. Влити бульйон, що залишився після варіння риби. Остудити.
Розім'яти форель.
Половину желатинової маси (ще теплої) влити в рибний фарш, добре перемішати. Викласти рибний фарш на харчову плівку. Товщина шару приблизно 1,5 см.
Покласти посередині трубку, обгорнуту фольгою, і обгорнути навколо неї фарш за допомогою плівки.
Зав'язати краї, підтягуючи краї плівки. Вийде така рибна цукерка.
Поставити в холодильник, саме поставити, через 30 хвилин перевернути на інший бік.
Додаємо охолоджені вершки з желатином у сирну масу, добре перемішуємо, якщо хочеться, можна користуватися блендером.
Через 2-3 години можна сміливо продовжувати операцію «И»: дістаємо із середини нашу трубочку і за допомогою кондитерського мішка заповнюємо порожню середину майбутнього рудету.
Зав'язуємо і ставимо в холодильник. За деякий час перевернути на інший край.
Рулет буде готовий приблизно за 2 години.
Зберігається у холоді трохи більше трьох днів.
Готовий до вживання.
Це мій пряниковий "Тигруша" - "Старо-польський Пряник" /38179/
Салат "Новорічний" /38189/