Кулінарний рецепт

Леопардовий хліб

(39 коментарів)

Кухар
Вероніка Приліпа

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Давно хотіла приготувати "леопардовий хліб", дуже мені сподобалася ідея формування і як кекс виглядає в результаті. Але якось руки не доходили. І ось зовсім недавно побачила рецепт у Наталії та зрозуміла, час настав його приготувати. Пошукала рецепт на нашому сайті, не знайшла. Вирішила поділитися, раптом хтось теж хоче приготувати. Доведеться трохи повозитися, але результат вартий того.

Для приготування рецепта леопардовий хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	375 г
Вершки	1 ст. л.
Вершкове масло	50 г
Горіхи грецькі	1 шт
Дріжджі	4 г
Жовток яєчний	1 шт
Какао-порошок	20 г
Крохмаль кукурудзяний	25 г
Молоко	250 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	70 г

Покроковий рецепт приготування леопардовий хліб з фото та порадами

Змішуємо молоко та крохмаль у ємності з товстим дном. Ставимо на середній вогонь і варимо до загусання, віночком заважаємо, щоб не підгоріло.
Як тільки молочно-крохмальна суміш почне густіти, прибираємо з вогню. Додаємо 50 г олії, заважаємо доти, доки олія не розтане.
Суміш трохи остудити.
Додаємо цукор, сіль, дріжджі, перемішуємо, всипаємо борошно, що просіює.
Замішуємо тісто.
Розділимо тісто на дві рівні частини.
Одну частину обертаємо плівкою, а другу частину ділимо ще раз на дві рівні частини.
У дві різні ємності відміряємо 15 г какао і додаємо приблизно 1 ст. л. молока, в іншу ємність 5 г та 0,5 ст. л. молока. Може знадобиться трохи більше молока, щоб розмішати какао.
До кожної частини тіста додамо какао і ретельно вимішуємо тісто. Може знадобиться трохи борошна додатково. Загортаємо тісто у харчову плівку.
Забираємо в холодильник усі наші заготовки на 8-9 годин.
Після закінчення часу виймаємо тісто з холодильника.
Ділимо кожен шматок тесту на десять частин.
Шматок більш темного тіста розгортаємо в тонку стрічку. Потім зі шматочка світлішого катаємо ковбаску і викладаємо її на темну стрічку. Защипуємо краї.
Беремо шматочок білого тіста і розкочуємо з нього тонку смужку. Викладаємо на білу смужку темну ковбаску та защипуємо краї. Довжина дорівнює довжині форми, у мене приблизно 22 см. Так робимо з усім тестом і викладаємо у форму. Це займає якийсь час. Я додатково від себе між шарами поклала волоський горіх рубаний, люблю його у випічці, але цей крок можна опустити.
Накриваємо нашу форму чистою серветкою і даємо кексу піднятися протягом години. Розігріваємо духовку до 170 градусів.
Жовток змішуємо із вершками. Змащуємо кекс і відправляємо його випікатися на 40-45 хвилин, стежимо за духовкою. Випікати кекс слід до сухої лучинки.
Дістаємо кекс. Остуджуємо його трохи у формі, а потім перекладаємо на ґрати для повного остигання.
Охолілий кекс можна за бажанням припудрити цукровою пудрою.
Нарізаємо на порції, пригощаємось.
Кекс вийшов дуже м'яким та смачним. До чаю/кави дуже смачно, можна і з молоком для любителів.
Пригощайтеся, приємного апетиту!