Меренговий торт із сирним кремом

Для приготування меренгової основи крохмаль просіяти, білки кімнатної температури збити спочатку на повільних обертах, додати кристали лимонної кислоти і щіпку солі і почати збивати на середньо-високій швидкості до появи бульбашок, після порційно додаємо до білків цукор (краще використовувати дрібний), підвищуємо швидкість до максимальної. Збивати меренгу потрібно до стійких піків (у меренги повинен бути стійкий блискучий дзьобик). Наприкінці додаємо крохмаль, збиваємо буквально 5-10 секунд до об'єднання. На пергаменті намалювати круги діаметром приблизно 12 см, відступивши на кілька см між собою (меренга при випіканні "підросте"), викласти меренгу, посипати пелюстками мигдалю і випікати в попередньо розігрітій духовці при 150 градусах 15 хвилин, потім зменшити температуру до 130 градусів ще 20-25 хвилин, у процесі духовку не відкриваємо. Якщо духовка з особливостями - підібрати температурний режим на власний розсуд. Готова меренга підрум'яниться і покриється скоринкою. Готові коржі перевернути гарячими на інший аркуш, щоб звільнити від паперу, охолодити.