Кулінарний рецепт

Святкова ковбаса у тесті

(62 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Пропоную до вашої уваги домашню ковбасу в соковитому тесті. Ще колись я побачила цей рецепт в одному з журналів і просто в нього закохалася... Найсмачніша домашня ковбаска та тісто, яке просочилося всіма ковбасними соками.

Для приготування рецепта святкова ковбаса у тесті необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (у ковбасу, якщо немає кишок)	2 шт
Борошно пшеничне	3 скл.
Вода (у ковбасу, якщо немає кишок)	1 ч. л.
Дріжджі	1 ч. л.
Кефір	1 скл.
Кишки	1 шт
Кунжут	1 шт
Куряче яйце	2 шт
М'ясо	500 г
Масло рослинне	0.5 скл.
Сіль	1 ч. л.
Спеції	за смаком
Цукор	1 ч. л.
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування святкова ковбаса у тесті з фото та порадами

Отже, тісто я замішувала в хлібопічці, але для тих, хто її не має, пишу докладний процес замісу тіста.
Борошно просіяти, додати дріжджі, сіль та цукор, перемішати та влити злегка теплий кефір та олію. Замісити, потім добре вимісити тісто протягом 10 хвилин. Потім накрити рушником та поставити в тепле місце на 2 години.
Тим часом потрібно зробити ковбасу. В мене вона вже готова. Я писала у щоденниках, що ми зарізали свиню і з кишок зробили ковбаски. Я їх заморозила і, коли мені треба, просто розморожую та готую.
Для тих, хто не має в морозилці ковбаси, розповідаю.
М'ясо, сало та часник пропустити через м'ясорубку або нарізати дрібними шматочками – це на любителя.
Посолити та додати приправи до смаку.
І за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку начинити кишку фаршем, кінці зав'язати.
Для тих, хто не має кишки, збийте білки з водою в піну і додайте у фарш, добре перемішайте.
Потім ділимо тісто на шматочки, тонко розкочуємо, розрізаємо на смужки, кладемо ковбасу або викладаємо фарш у вигляді ковбаси.
Защипуємо ковбасу, робимо ковбасу в тесті, шматочки тіста просто додаємо і добре прикріплюємо один до одного, потім згорнути спіралькою. Защипуємо ретельно, щоб сік не витек, а просочив тісто.
Переносимо нашу ковбасу в тесті у форму, застелену пергаментом.
У мене, як видно на фото, фольга. І тісто прилипло. Тому не раджу, але я закінчив пергамент і не мав вибору.
Залишити на 20 хвилин у теплому місці.
Потім верх тіста змастити збитим яйцем і зверху посипати кунжутом та насінням льону.
Випікати в розігрітій духовці при 200*С 40-50 хвилин (час залежить від вашої духовки).
Зазвичай я доводжу до золотистого кольору, але чоловікові більше подобається темніше корочка. Така як на фото.
Дати охолонути, потім вийняти із форми.
Але, як ви пам'ятаєте, у мене прилипло, тому цього моменту я не маю.
Ось у розрізі.
Витягти з форми допомагав мені чоловік і він дуже старався, щоби все не розвалилося. Чоловік викладав на блюдо і сам вибирав найкращий шматок, а я просто фотографувала.
Чесно кажучи, я так засмутилася, що все прилипло, що не хотіла навіть далі фотографувати та викладати рецепт. Але завдяки допомозі та підтримці чоловіка, я зараз ділюся з вами цим чудовим рецептом.
І ось шматочок, який вибрав, відрізав і виклав на блюдо мій чоловік.
Дуже смачно, дуже ніжно та дуже соковито!!! Спробуйте і ви не пошкодуєте!
Я часто готую цю страву просто так, поїсти, для своєї сім'ї. Та й на святковий стіл не соромно поставити.
Приємного апетиту!